Att spara både pengar och kalorier i den dagliga matbudgeten kan vara enklare än man tror. Svarta bönor med chipotle är ett enkelt, billigt och näringsrikt tillskott till kosten. Svarta bönor finns att köpa både torkade och på burk, medan chipotle – en rökt, torkad jalapeño som är klassisk i det mexikanska köket – säljs hela, krossad eller i sås. Tillsätt vitlök, lök och grön paprika för att skapa en smakrik och näringsmässigt komplett måltid eller tillbehör.
Alla bönor är en utmärkt proteinkälla. Till skillnad från animaliskt protein innehåller bönor varken fett eller kolesterol. Kroppen lagrar inte protein på samma sätt som den lagrar överskottsfett i fettceller eller extra kolhydrater i lever och muskler. Proteinet utnyttjas dessutom mest effektivt när intaget fördelas över dagen på flera mindre måltider istället för några få stora. För att svarta bönor med chipotle ska utgöra ett komplett protein behöver de kombineras med en annan proteinkälla, exempelvis majs eller ris – servera dem därför gärna med ris och en majstortilla.
Fibrer är en viktig del av den dagliga kosten. Svarta bönor innehåller cirka 3,6 gram fibrer per kopp. Kostfibrer, både olösliga och lösliga, kommer uteslutande från växtriket. Fibrerna sväller i magen och ger en känsla av mättnad redan innan de når tjocktarmen. Mättnadskänslan kan faktiskt göra att du äter mindre mat totalt sett, vilket är effektivt om du vill minska ditt kaloriintag.
Vitaminer är avgörande för god hälsa. Det är organiska ämnen som behövs endast i små mängder – sammanlagt mindre än 1/8 tesked per dag. Konservering halverar dock vitamininnehållet eller mer, vilket gör torkade svarta bönor till ett bättre val. Även tillagning minskar vitaminhalten, men inte i samma utsträckning som konservering. Svarta bönor med chipotle innehåller bland annat riboflavin, niacin och folsyra.
Bönor är en stärkelserik livsmedel fullt av komplexa kolhydrater – till skillnad från socker, som består av enkla kolhydrater. Kolhydrater är kroppens viktigaste energikälla. Bönor, liksom alla kolhydrater, smälts enkelt och omvandlas till glukos i blodet, som förser både hjärna och muskler med energi. Utan kolhydrater tvingas kroppen förlita sig på fett och protein för sin energiförsörjning.
Väljer du bönor på burk, skölj dem noggrant under rinnande vatten för att minska saltinnehållet. Torkade bönor bör läggas i blöt över natten och kokas mjuka innan de kryddas med chipotle, vitlök, lök och paprika. På så sätt får du fram maximal smak och näring – till en bråkdel av kostnaden jämfört med många andra proteinkällor.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online