En viktig del av en hälsosam och balanserad kost är att hålla koll på hur mycket syra du får i dig. Mycket sura livsmedel kan störa magen och irritera matsmältningssystemet, därför är det bra att känna till vilka livsmedel som innehåller stora mängder syra. Även om de flesta frukter är sura varierar surhetsgraden kraftigt mellan olika sorter.
Surheten i frukter kan mätas på flera olika sätt. Standardmåttet för frukter är pH-värdet, som anges på en skala från 1 till 14. Ett pH på 7 är neutralt, och allt under 7 betraktas som surt. De flesta frukter ligger under 7 på skalan, men det finns undantag – avokado, päron, tomater, druvor och fikon är exempel på frukter som inte är särskilt sura.
Bland de suraste frukterna finns tranbär, oliver, omogna bananer (med gröna spetsar), grapefrukt, lime, apelsiner, citroner, mandariner, kumquat och kiwi. De flesta av dessa tillhör kategorin citrusfrukter. Utöver apelsiner är även många besläktade varianter, som tangeriner, klementiner, mandariner och tangelo, mycket sura citrusfrukter.
Dessa frukter innehåller dessutom ofta de högsta halterna av C- och B-vitaminer, vilket ger kroppen energi och stärker immunförsvaret.
Att äta sura frukter i måttliga mängder har många hälsofördelar. De bidrar bland annat till frisk hud, starkt hår och god syn.
Sura frukter kan också spela en viktig roll i kroppens naturliga återhämtningsprocess, där kroppen utnyttjar vissa kemiska föreningar i frukten för att reparera sig själv. Trots detta bör man undvika dem vid förkylning eller influensa, eftersom de kan bidra till vätskebrist i kroppen.
Utöver de naturligt sura frukterna kan vissa frukter bli mycket sura när de konserveras eller bereds. Nästan all konserverad frukt och all gelé innehåller stora mängder syra. Konservad, sockrad, svavelbehandlad, torkad och glaserad frukt samt frukt med tillsatt socker får ofta en högre surhetsgrad än färska frukter.
Om du ändå vill äta några av dessa surare frukter kan du enkelt lägga dem på bröd, knäckebröd eller riskakor för att minska syrabelastningen på magen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online