Fänkål är en lätt söt och krispig grönsak med en smak som påminner om anis. Den robusta grönvita växten, som liknar en lök i formen, är helt ätbar – knölen, stjälkarna, bladen och frönna används både i matlagning, för medicinska ändamål och vid rengöring. Fänkålen är särskilt populär i det medelhavsbaserade och italienska köket och finns att köpa på bondemarknader och i livsmedelsbutiker från hösten fram till tidig vår.
Fänkål tillhör de flockblommiga växterna och är nära släkt med morötter, persilja, koriander och dill. Eftersom fänkål är en utmärkt källa till C-vitamin, folat, kostfibrer och kalium blir den ett hälsosamt och krispigt tillskott i sallader och soppor. Stjälkarna kan ätas råa i långa bitar eller skivade, medan den blekgröna knölen kan delas i bitar eller skivas och ätas antingen rå eller tillagad. Konsistensen liknar selleri, vilket gör den till ett uppskattat inslag i många rätter.
Bladen från fänkålsplantan kan användas som ört och tillsättas i soppor, grytor eller dippar. Prova gärna att blanda fänkålsblad i kalla ostar eller använda dem som dekorativ garnityr på en bricka med inläggningar. Grillad lax och fänkål kompletterar dessutom varandra utmärkt. Bladen kan torkas och förvaras, så att du alltid har dem till hands när färsk fänkål inte finns tillgänglig.
Enligt Annie's Remedies kan fänkålsfrön underlätta matsmältningen när de tillsätts i maten. Äter du något som är svårsmält, exempelvis kål eller baljväxter, kan du strö några fänkålsfrön över rätten – de ger både extra smak och stöd åt magen.
Fänkålens blad och stjälkar kan malas till en pasta och appliceras på huden för att lindra spända, ömma bröst hos ammande mödrar, enligt författaren Carol Leifer på gardensablaze.com. Andra traditionella användningsområden är fänkålste, bryggt på hett vatten och malda fänkålsblad, som sägs lugna hicka, bidra till att lösa upp njursten och behandla gulsot. Fänkål har även använts för att lindra kolik och gasbesvär hos spädbarn. Tänk dock på att alltid konsultera sjukvårdspersonal innan du använder naturmedel, särskilt för barn och ammande.
Fänkål fungerar som ett naturligt medel mot loppor och kan placeras nära dörröppningar eller blandas in i stoppningen av hundbäddar för att hålla skadedjuren borta. Ett ångande varmt avkok av vatten och fänkålsblad kan dessutom användas som ansiktsångning – den doftande växtens lakritsliknande aroma hjälper till att öppna porerna och ger en djupare rengöring av huden.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online