Att äta berikade flingor är ett gott sätt att må bättre och bli friskare. Samtidigt som försämrad jordkvalitet har minskat näringsinnehållet i våra sädesslag har kostvanorna dessutom förskjutits mot mer processade och snabba livsmedel. Eftersom flera vitaminer och mineraler saknas i den moderna kosten spelar berikning av vanligt förekommande flingor en viktig roll för att höja näringsintaget i stort.
Flingor som Wheaties, Total och flerfibriga varianter kan vara berikade, men det betyder inte att oberikade flingor saknar näringsämnen. Havregrynsgröt tillagad med D-vitaminberikad mjölk är exempelvis en utmärkt källa till både järn och D-vitamin, men räknas inte som "berikad" eftersom näringsämnena aldrig togs bort och sedan lades tillbaka.
Flingor framställda av ris, majs eller vete saknar ofta viktiga näringsämnen efter bearbetningen. När näringsämnen därefter tillsätts betraktas flingorna som "berikade". Om däremot näringsämnen som gått förlorade under processen återställs till sina ursprungliga nivåer är flingorna tekniskt sett "anrikade" snarare än berikade.
B-vitaminerna, som ofta tillsätts, är enligt Psychology Today avgörande för humör, hälsa, energi, minne och nervsystemets signalering. Även vitamin A och C läggs ofta till – kontrollera näringsdeklarationen på förpackningen för att se hur mycket som ingår. Med det ökade fokus på D-vitamin i dagens debatt har D-vitaminberikade produkter fått särskild betydelse, eftersom de utgör en av de främsta källorna till detta vitamin i kosten.
Berikade flingor innehåller ofta gott om mineralerna järn, kalcium och zink, men de är inte alltid en optimal järnkälla eftersom järnet tas upp dåligt av kroppen. Den välkände barnläkaren Dr. Sears varnar för att endast cirka 4 till 10 procent av järnet i berikade flingor faktiskt absorberas. Upptaget kan dock förbättras om flingorna kombineras med C-vitamin, till exempel genom att dricka apelsinjuice till frukosten eller ta ett kosttillskott.
Näringsexperter rekommenderar zinkberikning av flingor, men exakta doser har ännu inte fastställts. Vad gäller kalcium har Journal of the American Dietetic Association visat att kalciumberikade frukostflingor äts tillsammans med mjölk ökar det totala kalciumintaget.
Berikning är till hjälp i teorin, men Harvard School of Public Health avråder från att överdriva konsumtionen av ultraberikade livsmedel. Mängden folsyra i vissa berikade produkter kan möjligen påskynda tumörtillväxt och till och med maskera järnbrist – problem som inte uppstår när folsyran kommer från hela, naturliga livsmedel.
Berikade livsmedel blir dessutom onödiga och dyra när vitaminerna överdoseras, eftersom överskottet av vitaminer som B12 och C helt enkelt utsöndras med urinen utan att kroppen får någon nytta av dem.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online