Färskvaror erbjuder många fördelar jämfört med sina alternativ – de har ett högre näringsinnehåll, en bättre smak och ofta högre kvalitet. Färska frukter och grönsaker hittar du på bondemarknader, grönsaksstånd, hälsokostbutiker och i vanliga livsmedelsbutiker. För att få bästa möjliga kvalitet och färskhet bör du sträva efter att köpa frukt och grönsaker som skördats endast några dagar tidigare. På de flesta bondemarknader och grönsaksstånd kan du fråga säljaren direkt, eller kontakta ansvarig på din lokala livsmedelsbutik för att ta reda på när varorna plockades.
Enligt webbplatsen NextDine.com är smaken hos färskvaror som mest utpräglad direkt efter skörd och börjar avta redan efter några dagar. Webbplatsen anger också att de flesta livsmedel transporteras omkring 1 500 engelska mil (cirka 2 400 km) mellan skörd och konsumtion, vilket kan påverka smakupplevelsen negativt.
Livsmedel innehåller flest näringsämnen, som vitaminer och mineraler, precis efter skörd – därefter minskar näringsvärdet successivt. Om råvarorna inte snabbfryses direkt för att bevara näringskvaliteten kan de ha förlorat en del av sina näringsämnen när de väl hamnar på butikens hyllor. Enligt FarmFreshOrganics.com har ekologiska färskvaror visats innehålla mellan 10 och 50 procent fler fytonäringsämnen (viktiga växtföreningar) än traditionellt odlade produkter.
Färska råvaror som är ekologiska eller säljs via lokala försäljningskanaler innehåller oftast färre tillsatser som används för att förlänga hållbarheten. Dessutom är det mindre sannolikt att lokalt odlade färskvaror har genomgått genetisk modifiering.
Att äta färskvaror har visats minska risken för både cancer och hjärtinfarkt, enligt nummer från maj 1998 av medicintidskriften Epidemiology samt septembernumret 1996 av British Medical Journal.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online