Med en ständigt växande kunskap om människokroppen blir konsumenter varje dag mer medvetna om kosten och dess effekter på både kroppen och livskvaliteten. Redan 2007 rapporterade National Diabetes Information Clearinghouse att uppskattningsvis 23,6 miljoner människor i alla åldrar i USA levde med diabetes. Dessa siffror, tillsammans med statistiken för hjärtsjukdom och fetma, har bidragit till en stark rörelse mot mindre bearbetade och mer naturliga livsmedel – både för att behandla och förebygga kostrelaterade sjukdomar.
Ekologiska sötningsmedel har blivit ett populärt sätt att vara snäll mot kroppen utan att kompromissa med smaken. Här går vi igenom de mest populära varianterna och vad som skiljer dem åt.
Honung är ett av de vanligaste och mest använda naturliga sötningsmedlen på marknaden. Ekologisk, eller rå, honung genomgår en mycket strikt hantering för att säkerställa att den inte förorenas av icke-ekologiska ämnen innan den når butikshyllan. Det innebär att både binen och växtligheten i området övervakas noggrant för att garantera att de är fria från antibiotika och kemikalier.
Brunt socker finns i både ljus och mörk variant. Som namnen antyder har det ljusare sockret en mjukare, subtil karamellton, medan det mörkbruna har en rikare och mer uttalad melasssmak. Tillverkaren Wholesome Sweeteners rekommenderar båda varianterna för matlagning, bakning och drycker. Det mörkbruna sockret, som ger lite mer karaktär, passar särskilt bra i barbecuesåser, dressinger och pepparkaksbakning, där en mustigare smak är välkommen.
Om du behöver hålla noggrann koll på ditt sockerintag kan agave med lågt glykemiskt index vara ett perfekt sätt att tillföra lite extra sötma samtidigt som blodsockernivån hålls stabil. Den lättfiltrerade råa blå agaven från Wholesome Sweeteners fungerar utmärkt till frukt och drycker. Dessutom bearbetas sirapen vid låga temperaturer, vilket bevarar produktens naturliga egenskaper så nära naturens egen form som möjligt.
Erytritol är ett av de äldsta sötningsmedlen i människans kost. Som alternativ till produkter med omdebatterade konstgjorda sötningsmedel, som aspartam, har det bedömts vara säkert för diabetiker eftersom det inte orsakar några toppar i blodsocker eller insulin. Men erytritol har också fördelar för icke-diabetiker. Avsaknaden av eftersmak gör det lätt att kombinera med andra ingredienser, och American Dental Association har erkänt dess icke-kariogena egenskaper. Enkelt uttryckt bidrar det alltså inte till karies på samma sätt som vanligt socker.
De flesta har hört uttrycket "långsam som melass", men detta sötningsmedel har flera andra egenskaper som gör det värt att vänta på. I sockertillverkningsprocessen uppstår melass som en naturlig biprodukt. Sockerrör innehåller dessutom en rad vitaminer och mineraler – som kalcium, B-vitaminer, järn och krom – vilka alla kan återfinnas i melass beroende på tillverkarens metod.
Naturligt och råt rörsocker skiljer sig något åt i struktur och kornstorlek, men delar en mycket distinkt, varm och rund sötma. Råt rörsocker framställs ur den första kristalliseringen av sockerrörssaften, medan naturligt rörsocker utmärks av sin karakteristiska blonda färg.
Oavsett om du vill minska ditt intag av raffinerat socker, hålla blodsockret i schack eller helt enkelt äta mer naturligt finns det ett ekologiskt sötningsmedel som passar dina behov. Genom att välja ekologiskt certifierade produkter får du dessutom en garanti för att varken bin, jordbruksmark eller slutprodukten exponerats för onödiga kemikalier.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online