Favabönan är en ljusgrön baljväxt som ofta serveras som tillbehör. Den är vanlig inom flera matlagningstraditioner, bland annat det medelhavsbaserade, mellanösterländska och kinesiska köket. Favabönor – som även kallas bondbönor, Windsorbönor, hästbönor eller duvbönor – innehåller en rad viktiga näringsämnen som gör dem till ett värdefullt tillskott i kosten.
Med ungefär 78 procent av det dagliga rekommenderade proteinbehovet i en enda kopp är favabönor en utmärkt proteinkälla. De är särskilt uppskattade av vegetarianer och veganer som vill ersätta animaliskt protein med växtbaserade alternativ.
En kopp favabönor innehåller över 159 procent av dagsbehovet av folat – ett B-vitamin som är avgörande för fostrets utveckling under graviditet samt för bildningen av röda blodkroppar. Samma portion ger dessutom mer än 20 procent av det dagliga behovet av tiamin, riboflavin, niacin och vitamin B6, enligt NutritionData.com.
En portion favabönor täcker hela 122 procent av dagsbehovet av mangan, ett mineral som behövs för friska ben och muskler. Portionen bidrar också med mer än 20 procent av det rekommenderade intaget av magnesium, fosfor, kalium, zink och koppar, enligt NutritionData.com.
En studie från 2002 vid Hebreiska universitetet i Jerusalem, publicerad i tidskriften The British Journal of Nutrition, visade att favabönors näringsprofil kan bidra till att sänka nivåerna av det skadliga LDL-kolesterolet i blodet.
Konserverade favabönor innehåller ofta tillsatt natrium, vilket kan vara olämpligt för personer som behandlar hypertoni (högt blodtryck) med hjälp av särskild kost. Enligt NutritionData.com kan en kopp favabönor från burk innehålla nästan hälften av det dagliga rekommenderade natriumintaget. Välj därför gärna saltfria alternativ eller skölj bönorna noggrant innan servering för att minska saltmängden.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online