Palmfruktolja, som ofta bara kallas palmolja, har använts av människan i tusentals år och är idag en av världens mest odlade och använda matoljor. Oljan är neutral i både smak och doft, vilket gör den mycket mångsidig i köket. Dess fettsammansättning består av ungefär hälften mättat fett och hälften omättat fett.
Palmfruktolja har blivit alltmer populär som ersättning för härdade oljor i processade livsmedel. Eftersom oljan naturligt är halvfast vid rumstemperatur och stabil vid hög värme behöver den inte kemiskt härdas – en process som annars kan skapa skadliga transfetter. Detta gör den till ett attraktivt alternativ för livsmedelsindustrin.
Världens ledande producenter och exportörer av palmfruktolja är Malaysia, Indonesien och Colombia. Västafrika bidrar också till det globala utbudet, där palmoljan har en lång tradition både som livsmedel och som råvara i traditionell hushållning.
Palmfruktolja passar utmärkt för både matlagning och bakning och finns i många paketerade livsmedel, till exempel potatischips, kakmixar och margarin. Utanför köket används oljan även i produktionen av ljus, hudkräm och lotioner samt olika rengöringsprodukter.
Palmfruktolja innehåller varken transfetter eller kolesterol. Den är dessutom rik på antioxidanter, bland annat vitamin E, vilket gör den näringsmässigt intressant jämfört med många andra matoljor.
Enligt Center for Science in the Public Interest leder odlingen av palmfruktolja i Indonesien och Malaysia till att stora delar av den tropiska regnskogen förstörs. Skövlingen hotar inte bara den biologiska mångfalden utan även hotade djurarter som orangutangen, och har därför mött stark kritik från miljöorganisationer världen över. Konsumenter som vill göra ett mer hållbart val kan leta efter certifieringar som RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil), som arbetar för mer ansvarsfullt producerad palmolja.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online