Sesamfrön spelar en viktig roll i många rätter världen över. De ger textur och smak till asiatiska rätter, bröd och bagels. Trots sin lilla storlek är sesamfrön fulla av näring som är värd att känna till.
En uns (cirka 28 gram) sesamfrön innehåller mycket kalcium (28 procent av dagsbehovet), järn (23 procent av dagsbehovet) samt kostfiber (16 procent av dagsbehovet). Det gör dem till ett näringsrikt tillskott, även om de oftast bara används i små mängder som garnering eller kryddning.
Sesamfrön kan vara en betydande proteinkälla om de används i större mängder. En uns sesamfrön innehåller 5 gram protein, vilket motsvarar nästan 10 procent av det rekommenderade dagliga intaget. Det gör dem särskilt intressanta för vegetarianer och veganer som söker växtbaserade proteinkällor.
En uns sesamfrön innehåller 13 gram fett. Den som vill hålla koll på sitt fettintag bör därför använda sesamfrön med måtta. Å andra sidan består en stor del av fetten av nyttiga omättade fettsyror, vilket gör dem till ett bättre alternativ än många andra fettkällor.
Sesamfrön har använts för sin krispighet och sin olja sedan 1600 f.Kr. Enligt World's Healthiest Foods (WHF) är sesamolja känt för att vara "exceptionellt motståndskraftigt mot härskning", vilket var en avgörande faktor bakom dess utbredda användning genom historien. Denna hållbarhet gjorde sesamolja till en värdefull råvara i tider utan kylförvaring.
Sesamfrön används ofta i asiatiska rätter för att tillföra en nötaktig smak, något som WHF också lyfter fram. De är dessutom huvudingrediensen i tahini, en klassisk sesampasta som är central i mellanösterns kök och som bland annat används i hummus och baba ganoush. Sesamfrön passar också utmärkt på bagels, i sallader, wokrätter och som topping på hemgjorda bröd.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online