Enligt den certifierade personlige tränaren Renee Cloe finns det tre typer av vegetarianer. Veganer utesluter mjölk, ägg och kött. Laktovegetarianer utesluter kött och ägg, medan lakto-ovovegetarianer äter både mjölk och ägg men inte kött. Oavsett vilken typ av vegetarian man är behöver man hitta alternativa källor till protein, vitaminer och mineraler som inte kommer från djur för att säkerställa god hälsa och välbefinnande. Här är de viktigaste livsmedelsgrupperna att bygga kosten kring.
Enligt American Dietetic Association bör vegetarianer äta fullkornsprodukter. Berikade raffinerade spannmålsprodukter kan också bidra med värdefulla näringsämnen.
Frukt och grönsaker innehåller båda ett stort antal vitaminer och mineraler. Även om båda bör ingå i kosten rekommenderas det att vegetarianer äter mer grönsaker än frukt, eftersom grönsaker generellt är mer näringstäta per portion.
Baljväxter och nötter är utmärkta proteinkällor för vegetarianer. Till baljväxterna räknas även sojaprodukter som sojamjölk och tofu, vilka fungerar bra som ersättning för kött i många rätter.
Frön och frösmör, exempelvis tahini, är rikt på protein. Vissa vegetarianer får dessutom en del av sitt proteinbehov täckt genom mejeriprodukter som yoghurt, kvarg och ost.
Livsmedel som ger hälsosamma fetter är bland annat frön, nötter och avokado. Dessa fetter är viktiga för hjärnans funktion, hormonbalansen och den övergripande hälsan hos vegetarianer.
Kalcium tas lättast upp från mejeriprodukter. För de vegetarianer som inte äter mejeri kan kalcium istället hämtas från gröna bladgrönsaker som grönkål, spenat och broccoli, samt från berikade växtbaserade drycker.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online