Mat källor till Polyphenol

polyfenolföreningar eller polyfenoler , är naturliga växtmetaboliter som har antioxiderande egenskaper hos människor . Det amerikanska Department of Agriculture har ännu inte fastställt ett rekommenderat dagligt intag för polyfenoler eller beräknas nuvarande genomsnittet polyfenol förbrukningen i Amerika . Polyfenoler kategoriseras som antingen fenolsyror , flavonoider eller tanniner, vilka alla är antioxidanter. Bara äta en mängd olika livsmedel källor av polyfenol ger tillgång till alla tre typerna . Frukt

mest populära källan till polyfenoler , främst flavonoider och tanniner , är frukt . Mörkröd frukt har den högsta koncentrationen av polyfenoler , speciellt mörka plommon , körsbär och bär. Jordgubbar , blåbär och hallon är en bra källa till ellagsyra , en tannin . Äpplen , vindruvor , päron , melon och tranbär är också bra källor till polyfenol antioxidanter .

Grönsaker

Grönsaker har generellt mycket lägre polyfenol koncentration än frukter . Lök , broccoli , vitkål , selleri och persilja är tillförlitliga källor för flavoner och flavonoler , typer av flavonoider . Röd - tonade grönsaker som rödbetor , kål och rabarber är högst bland grönsaker i övergripande innehåll polyfenol .

Spannmål och baljväxter

Hela korn livsmedel och baljväxter är ofta parat för att de kompletterar varandra i att bilda ett komplett protein . Både är också bra källor till polyfenoler . De flesta baljväxter , bland annat bönor, ärtor och nötter , innehåller flavonoider . Sojabönor är en vanlig källa till isoflavoner , en annan typ av flavonoider. Fullkorn , havre och råg innehåller också polyfenoler , speciellt fenol- syror .
Choklad och kaffe

Två av amerikanska favorit godis , choklad och kaffe , har också hittats innehålla betydande mängder fenol- syror, en typ av polyfenoler . Faktum är att efter spannmålsprodukter , är kaffe tros vara den största källan av polyfenoler i den amerikanska kosten . Kaffe och kakao är rikt på koffeinsyra och ferulinsyra , två polyfenol antioxidanter . Innehållet polyfenol i choklad är direkt relaterade till dess kakaohalt, med mörk choklad som har mycket mer än mjölkchoklad .
Rödvin

En annan favorit källa polyfenol antioxidanter är rödvin. Vitt vin sitter inte på skinn av druvorna och därför inte får nästan lika mycket av fytonäringsämnen som förekommer i rött vin . Naturligtvis är alla alkoholprodukter måste konsumeras med måtta . Trots detta är de tanniner och flavonoider som finns i rött vin tros förklara varför fransmännen har låg förekomst av hjärtsjukdom trots en kost rik på mättat fett . Addera