Frågan om äggulor är bra för hälsan har debatterats länge, med nutritionister och myndigheter på båda sidor om ämnet. Eftersom äggulor innehåller mycket kolesterol betraktades de som ohälsosamma under större delen av 1990-talet, och konsumenter uppmanades att undvika dem. Under senare år har dock studier visat att kolesterolet i äggulor inte är lika skadligt som man ursprungligen trodde, och eftersom gulan innehåller så många värdefulla näringsämnen överväger fördelarna nackdelarna vid måttlig konsumtion.
När ett ägg är befruktat fungerar gulan som näringstillförsel för den växande kycklingen. Det är därför naturligt att gulan innehåller de flesta näringsämnen i hela ägget. Här är en komplett lista över näringsämnena i en enda äggula:
Protein: 2,7 g
Fett: 4,5 g
Kolesterol: 210 mg
Kalcium: 21,9 mg
Magnesium: 0,85 mg
Järn: 0,4 mg
Fosfor: 66,3 mg
Kalium: 18,5 mg
Natrium: 8,2 mg
Zink: 0,4 mg
Koppar: 0,013 mg
Mangan: 0,009 mg
Selen: 9,5 mcg
Tiamin: 0,03 mg
Riboflavin: 0,09 mg
Niacin: 0,004 mg
Pantotensyra: 0,51 mg
Vitamin B6: 0,059 mg
Folat: 24,8 mcg
Vitamin B12: 0,331 mcg
Vitamin A: 245 IE
Vitamin E: 0,684 mg
Vitamin D: 18,3 IE
Vitamin K: 0,119 IE
DHA och AA: 94 mg
Karotenoider: 21 mcg
Äggulan innehåller hundra procent av vitaminerna A, E, D och K, över 90 procent av vitamin B6 och B12 samt nästan hälften av det totala proteinet i hela ägget. Den innehåller dessutom över 90 procent av kalciumet, järnet, fosforen, zinken, tiaminet, folatet och fettet.
Äggvitan innehåller något mer protein än gulan, liksom det mesta av magnesiumet, kaliumet, niacinet och natriumet, men den innehåller aldrig mer än 90 procent av något enskilt näringsämne. Som kompensation innehåller äggvitan betydligt färre kalorier – cirka 17 per ägg jämfört med 59 i gulan.
Äggulor är rika på kolesterol, vilket länge var skälet till att nutritionister rekommenderade att undvika dem. Mer omfattande forskning om äggulans näringsvärde och om fördelarna med att inkludera dem i en hälsosam kost har dock lett fram till slutsatsen att äggulor är helt hälsosamma när de äts med måtta.
Äggulor tillför många av de näringsämnen som ofta saknas i en vuxens vardagskost. Många behöver äta mer magnesium, kalcium, järn samt vitaminerna A, E och B6 – och allt detta finns i äggulan. Gulor är dessutom ett av få livsmedel som naturligt innehåller vitamin D, ett näringsämne som är svårt att få i sig genom maten.
Om du inte lider av högt kolesterol är det tryggt att äta upp till sju äggulor per vecka. Har du däremot högt kolesterol bör du rådfråga din läkare om hur äggulor bäst passar in i din kostplan.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online