Cappuccinon har fått sitt namn från kapucinmunkarnas karakteristiska ordensdräkter, som är ljusbruna i färgen. Även dryckens färg – som uppstår när ångad mjölk blandas med kaffe – spelar en viktig roll, eftersom den bara uppnås med exakt rätt proportioner mellan mjölk och espresso. Att ånga mjölken i rätt mängd och blanda samman delarna anses vara den svåraste delen av att brygga en riktig cappuccino. Dryckens näringsinnehåll kommer främst från mjölken och det socker som används för att ge den sin smak.
Cappuccino är en traditionell italiensk kaffedryck som vanligtvis avnjutes på morgonen, gärna tillsammans med en croissant eller brioche. Drycken består av tre delar: espresso, varm mjölk och skum av ångad mjölk.
En traditionell italiensk cappuccino serveras i koppar om 15–18 centiliter och domineras av espresson. Den amerikanska varianten är större – ofta 18–24 centiliter, och på Starbucks kan en venti innehålla hela 59 centiliter. Nedan beskrivs näringsinnehållet i en klassisk cappuccino på 18 centiliter.
En cappuccino på 18 centiliter innehåller cirka 3 gram fett, som helt härstammar från helmjölken i drycken. Ungefär två tredjedelar av fettet i mjölk är mättat fett, medan transfett saknas helt. Vill du minska fettinnehållet kan du använda lättmjölk eller minimjölk, alternativt helt enkelt minska mängden mjölk.
Även proteinet i en cappuccino kommer från mjölken. En cappuccino på 18 centiliter beredd med helmjölk innehåller omkring 3 gram protein. Pulver- och snabbvarianter av drycken kan dock innehålla betydligt mindre. Om du ändrar mjölmängden påverkas både fett- och proteininnehållet. Traditionella italienska cappuccinos har sannolikt markant lägre halter av både fett och protein än de stora versioner som säljs hos Starbucks.
Kolhydraterna kommer nästan uteslutande från sockret som används för att söta drycken – espresson innehåller i praktiken inga kolhydrater alls, och mjölken endast små mängder. Sockermängden varierar dock kraftigt. Enligt USA:s jordbruksdepartement (USDA) innehåller en cappuccino på 18 centiliter framställd av pulverblandning cirka 6 gram socker, medan en Starbucks-cappuccino på 35 centiliter innehåller 10 gram. Skippar du sockret får du alltså en dryck med försumbart kolhydratinnehåll.
Ungefär 90 procent av en cappuccino består av vatten – både kaffet och mjölken innehåller mer vatten än något annat. Koffeinet kommer naturligtvis från kaffet: en Starbucks-cappuccino på 35 centiliter innehåller cirka 75 milligram koffein. Den traditionella italienska varianten, som bara är 18 centiliter, innehåller något mindre totalt sett, men har ett mycket högre förhållande mellan kaffe och mjölk.
Tack vare sin enkla sammansättning är cappuccino en relativt kalorisnål kaffedryck – en klassisk kopp ligger oftast på mellan 60 och 120 kalorier beroende på mjölkens fetthalt och hur mycket socker du tillsätter. För ett hälsosammare alternativ kan du välja lättmjölk eller växtbaserade mjölkdrycker, skippa sockret och hålla dig till den mindre, italienska storleken.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online