Sojabönor är baljväxter som utgör den hälsosamma grunden för många populära proteinersättningar, som tofu, sojamjölk, tempeh och vegetariska biffar. I torkad form kan de kokas i vatten, avrunnas och serveras som de är, eller läggas till soppor, färsrätter och andra rätter. Även om de kan ätas till vilken måltid som helst under dagen räcker det med två till tre portioner per vecka för att få i sig de mer ovanliga näringsämnen som sojabönor innehåller – och därmed förbättra din hälsa.
En portion sojabönor motsvarar 100 gram, eller lite mer än en halv kopp. Det ger 20 gram protein, vilket täcker en tredjedel av dagens totala behov. Samma portion innehåller även 6 gram järn – ungefär 30 procent av det dagliga behovet – samt nästan 1 gram värdefulla omega-3-fettsyror.
Sojabönor innehåller varken vitamin B12 eller folsyra, och bara spår av vitaminerna A, C och E. De är desto rikare på andra vitaminer: en portion ger nästan 20 procent av ditt dagliga behov av vitamin B2 (riboflavin) och 25 procent av vitamin K.
Sojabönor innehåller två särskilt viktiga näringsämnen: molybden och tryptofan. Molybden är ett spårämne som hjälper levern att göra sig av med giftiga ämnen och som kan bidra till att förebygga karies – en portion sojabönor täcker hela dagsbehovet. Tryptofan är en aminosyra som hjälper kroppen att bygga upp proteiner, och sojabönor ger hela 70 procent av den rekommenderade dagliga mängden.
Sojabönor kan underlätta viktkontrollen på flera sätt. För det första innehåller de 8 gram kostfiber, vilket främjar en frisk tarmfunktion. För det andra har de bara 1 gram mättat fett – ungefär hälften av mängden i ett glas mjölk. Slutligen innehåller de isoflavonen genistein, som visat sig dämpa aptiten och minska matintaget, åtminstone hos kvinnor i menopaus.
Isoflavonerna har ytterligare en viktig hälsofördel: de verkar cancerförebyggande och anses vara särskilt effektiva mot bröstcancer och prostatacancer. Den höga halten omega-3-fettsyror i sojabönor hjälper till att sänka både blodtrycket och kolesterolnivåerna, vilket minskar risken för hjärt-kärlsjukdom och stroke. Sojabönor kan dessutom lindra magbesvär och lätta på besvär i samband med menopaus.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online