Att få i sig protein på en raw food-kost betyder inte att man stoppar i sig rå köttfärs. Raw food-dieten bygger främst på okokta frukter, nötter, frön och grönsaker utifrån ett veganskt näringsupplägg. Även om anhängarna följer kosten i olika grad bör en raw food-kost innehålla tillräckligt med växtbaserat protein för att stödja hälsan.
Raw food är en extrem form av vegetarianism som lockar många tack vare påståenden om viktnedgång, minskad sjuklighet och skydd för den allmänna hälsan. Att få i sig tillräckligt med protein för att hålla sig frisk och stark är ofta en fråga för den som överväger att börja, men med lite omsorg är det fullt möjligt för raw food-entusiaster att få i sig tillräckligt med protein för att må toppen.
Mandel är ett toppval bland raw food-följare, inte minst eftersom den kan göras till mandelmjölk – ett mångsidigt alternativ till komjölk. Solrosfrön, valnötter och hampfrön är också rika på protein och andra näringsämnen. Torkade bönor kan inte ätas råa, men de kan blötläggas i vatten tills de blir mjuka och fylliga, redo att ätas eller användas i recept. Kikärtor är en annan utmärkt och smakrik proteinkälla, särskilt i hummus.
Levande baljväxter används också för att odla groddar, från ärter till lusern. De groddade livsmedlen äts antingen som de är eller används i en mängd olika recept. Vissa sorter, som grodda bönor, kan innehålla naturliga gifter, så följ anvisningarna för blötläggning och sköljning noggrant. Varje baljväxt har sin egen karaktär; rädisgroddar behåller en del av den naturliga kryddigheten, medan grodda ärter är populära i snabba lunchrätter som köttsubstitut.
Det kan kännas osannolikt att broccoli, grönkål och senapsblad skulle innehålla tillräckligt med protein för att komplettera en hälsosam kost, men raw food-purister hävdar att det växtbaserade proteinet i mörka, bladgröna grönsaker räcker gott, särskilt när de används för att göra juicer. Det krävs stora mängder grönsaker för att pressa en dags green juice, vilket höjer de små mängder protein som finns i spenat till märkbara nivåer genom ren volym.
Spirulina, en sorts blågrön alg, är ett annat toppval bland raw food-anhängare. Den blandas ofta i färska juicer, smoothies och desserter. Kosttillskott finns från företag som Amazing Grass, som tillverkar tillskott, pulvermixer och energibars med minimal bearbetning för att bevara de råa näringsämnena. De flesta av dessa produkter innehåller vetegräs, spirulina, hampa, korngräs samt torkade frukter och grönsaker.
Även om kött inte ingår i raw food-dieten, görs ibland köttsubstitut – som ett recept på bacon i raw food-stil gjort på aubergine, avokado och kryddor. Medan vissa raw food-fantaster bara äter färsk frukt och grönsaker, anses vissa beredningsmetoder, som torkugnar (dehydratorer), acceptabla i recept. Det krävs dock tålamod för vissa rätter, eftersom blötläggnings- eller torktiden kan sträcka sig från timmar till flera dagar.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online