Lammshank är en köttbit som tas från den övre delen av lammets bakben och inkluderar både benet och en del av skulderbenet. I takt med det växande intresset för matvanor i USA finns det mängder av kostinformation om lammshank och annat rött kött fritt tillgänglig – inklusive uppgifter om kalorier, fett, kolesterol, protein och andra näringsämnen. Både köttälskare och näringsintresserade kan med andra ord bli positivt överraskade.
En standardportion på 85 gram rostad lammshank – ungefär lika stor som en kortlek – innehåller totalt 153 kalorier. Det är något mindre än för många andra röda köttslag.
Det ideala dagliga kaloriintaget varierar från person till person, men de flesta vuxna behöver mellan 1 500 och 2 500 kalorier per dag.
Lammshank har ett lägre fettinnehåll än de flesta andra röda köttslag, liksom jämfört med de flesta andra bitar av lammet. En standardportion på 85 gram innehåller 5,7 gram fett, varav 2,0 gram är mättat fett. Det motsvarar cirka 10 procent av det rekommenderade dagliga intaget för både totalt fett och mättat fett. Som tur är räknas shanken som en av de magrare bitarna på lammet. Dessutom innehåller lammkött relativt lite intramuskulärt fett (marmorering), vilket gör att mycket av fettet enkelt kan skäras bort före tillagning.
En standardportion på 85 gram lammshank innehåller 74 mg kolesterol, vilket motsvarar hela 25 procent av det rekommenderade dagliga intaget. Av den anledningen bör lammshank ätas med måtta.
American Heart Association rekommenderar högst 300 mg kolesterol per dag, eller mindre än 200 mg för personer med högt kolesterol eller kranskärlssjukdom.
Lammshank är rikt på protein. En standardportion på 85 gram innehåller 24 gram protein, vilket motsvarar 48 procent av det rekommenderade dagliga intaget. Lammkött innehåller dessutom alla åtta essentiella aminosyror i en välbalanserad proportion, vilket gör det till ett komplett proteinkällor för kroppen.
Lammshank är rikt på niacin, fosfor och zink, och särskilt rikt på selen och vitamin B12. Köttet bidrar dessutom med en viss mängd järn, kalcium och kalium, samt spår av vitaminerna B1 och B2. Mätt i procent av rekommenderat dagligt intag innebär det 15 procent av vitamin B2, 17 procent av järn, 30 procent av både niacin och zink, samt imponerande 74 procent av vitamin B12.
Tack vare sitt låga fettinnehåll, höga proteinhalt och rika tillgång på vitaminer och mineraler kan lammshank vara ett näringsrikt val inom ramen för en balanserad kost. Ät den med måtta med tanke på kolesterolet, gärna tillsammans med grönsaker och fullkorn, så får du ut maximalt av denna smakrika köttbit.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online