Livsmedel med högt kaliuminnehåll att undvika

```html

Kalium är, liksom kalcium och natrium, ett minerallsalt (en elektrolyt) som spelar en viktig roll i regleringen av kroppsvätskors pH-nivå. Mineralen är också avgörande för att hålla hjärtslaget regelbundet och för att musklerna ska fungera som de ska. Det är njurarnas uppgift att filtrera kalium och se till att kroppen har rätt mängd. Personer med njurinfektion eller njursjukdom behöver därför ofta begränsa sitt kaliumintag.

Frukt med högt kaliuminnehåll

Följande frukter innehåller mycket kalium: aprikoser, avokado, banan, honungsmelon, kokos, dadlar, torkad frukt inklusive fikon, grapefruktjuice, kiwi, mango, nektarin, apelsin och apelsinjuice, papaya, päron, kokbananer (plantain), granatäpple och granatäpplejuice, katrinplommon och katrinplommonjuice, russin samt tangelo.

Grönsaker med högt kaliuminnehåll

Bland grönsakerna hittar du mycket kalium i alla typer av vintersquash (ekollonsquash, butternut, hubbard och pumpa), kronärtskocka, bambuskott, rödbetor, broccoli, brysselkål, kinakål, morötter, alla sorters torkade bönor och ärtor som linser och svarta bönor, bladgrönsaker, kålrabi, limabönor, champinjoner och andra svampar, palsternacka, potatis (vit och sötpotatis samt jams), rotpalsternacka/rutabaga, spenat (kokt), tomatprodukter och grönsaksjuice.

Övriga livsmedel

Andra kaliumrika livsmedel inkluderar kli och kliprodukter, choklad, kaffe, granola, glass, mjölk (alla typer), melass, nötter och frön, jordnötssmör, saltsubstitut, saltfri buljong, snus/tuggtobak, te, gurkmeja och yoghurt. Allt kött, fågel och fisk innehåller dessutom stora mängder kalium.

Portionsstorlekens betydelse

Att hålla koll på portionsstorlekarna är minst lika viktigt som att välja rätt livsmedel. Stora mängder mat med måttligt kaliuminnehåll kan faktiskt höja dina kaliumvärden mer än en liten smak av ett livsmedel med högt kaliuminnehåll.

Utlakning – så minskar du kaliumet i maten

Ett sätt att reducera kaliumhalten i grönsaker är att skära dem i små bitar och låta dem ligga i en stor mängd ljummet vatten i flera timmar innan tillagning. Koka därefter grönsakerna i riklig mängd vatten. Denna metod, som kallas utlakning, gör att en del av kaliumet läcker ut i vattnet, som sedan hälls bort.