Mungböngroddar, ofta kallade böngroddar, används flitigt i det asiatiska köket. De är en populär hälsomat som finns tillgänglig året runt, har en fräsch och krispig smak och kan ätas både råa och tillagade. Här går vi igenom vad dessa små groddar faktiskt innehåller – och vad du bör tänka på när du köper och äter dem.
Böngroddar är en bra källa till tiamin, niacin, vitamin B6 och pantotensyra. De räknas dessutom som mycket goda källor till vitamin C, vitamin K, riboflavin och folat, vilket gör dem till ett näringsrikt tillskott i sallader, wokrätter och smörgåsar.
Mungböngroddar innehåller förhållandevis mycket magnesium, fosfor, kalium, koppar och mangan – mineraler som bidrar till bland annat normal muskelfunktion, energiomsättning och ett starkt skelett.
Mungböngroddar innehåller inget kolesterol och är samtidigt lätta: cirka 30 kalorier, 3 gram protein, 6 gram kolhydrater och endast 2 gram fett per portion. De är också rika på protein, kostfiber och naturliga enzymer, vilket gör dem till ett utmärkt val för den som vill äta lätt men näringsrikt.
Du kan köpa mungböngroddar antingen på burk eller färska i grönsaksdisken – eller så kan du enkelt gro dem själv på köksbänken hemma. Färska groddar finns att få tag på året runt. Välj vita, fräscha groddar med en lätt fuktighet vid rötterna.
Att äta råa groddar innebär en viss risk för matburna infektioner, eftersom bakterier kan trivas i den fuktiga miljön där groddarna odlas. Tillagning dödar skadliga bakterier, och noggrann tvättning samt kylförvaring minskar risken för sjukdom. Ät aldrig groddar som känns slemmiga eller luktar illa – då är det bäst att slänga dem direkt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online