Historien om majssirap med hög fruktoshalt (HFCS) och dess användning i USA är relativt kort. Efter att ha utvecklats i slutet av 1950-talet blev den ett populärt sötningsmedel i mitten av 1970-talet, och användningen exploderade under 1980- och 1990-talen. En stor anledning till den utbredda användningen var det låga priset – eftersom det kostade mindre att framställa än vanligt socker började livsmedelsproducenter använda det i allt fler produkter.
Sedan dess tros amerikaner få nästan en tredjedel av sitt dagliga kaloriintag från majssirap med hög fruktoshalt. Här går vi igenom de mest diskuterade hälsoeffekterna av denna kontroversiella sötningsmedel.
Även om HFCS inte är den enda orsaken till fetma är den utan tvekan en bidragande faktor. Jämfört med strösocker är kaloriinnehållet i princip identiskt, och HFCS innehåller bara något mer sackaros. Fruktos i sig innehåller inte fett, men när den bryts ner i kroppen omvandlas sockret till fett som oftast lagras runt magen och buken.
Precis som fett innehåller majssirap med hög fruktoshalt inget kolesterol. I kroppen bryts den dock ner till LDL-kolesterol, det så kallade "onda" kolesterolet. Höga nivåer av LDL-kolesterol kan leda till åderförkalkning och i förlängningen hjärtsjukdom.
En av de främsta orsakerna till typ 2-diabetes är fetma, där ett överskott av fettceller hindrar glukosen från att nå de celler som behöver den. Utan den energi som glukosen levererar dör cellerna så småningom. Insulin och spårämnet krom är två ämnen som hjälper till att transportera glukos genom blodet – och intag av HFCS tros minska kroppens förråd av krom.
I början av 2009 rapporterade flera stora medier, bland annat U.S. News och Washington Post, att nästan hälften av alla analyserade prover på majssirap med hög fruktoshalt innehöll mätbara mängder kvicksilver. En uppföljande rapport från Corn Refiners Association ifrågasatte dock resultaten och menade att den ursprungliga forskningen bortsett från de låga kvicksilverhalter som naturligt förekommer i många livsmedel. Den senare studien drog slutsatsen att halterna i HFCS inte är tillräckligt höga för att konsumenterna ska behöva oroa sig.
Forskningen kring majssirap med hög fruktoshalt är splittrad. Studier som den som publicerades i American Journal of Clinical Nutrition har främst pekat på hälsoriskerna med produkter sötade med HFCS. Samtidigt har annan forskning bedrivits – en del av den finansierad av majsodlare och raffinörer – för att bemöta den negativa bilden. Dessa rapporter har bland annat hänvisat till uttalanden från American Medical Association, FDA och andra medicinska och nutritionsvetenskapliga organisationer som intygar att HFCS näringsmässigt är nästan identiskt med vanligt strösocker och andra sötningsmedel.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online