Glukos egenskaper: struktur, fysikaliska data och roll i ämnesomsättningen

Vad är glukos?

Glukos är ett kolhydrat och det viktigaste enkla sockret för kroppens ämnesomsättning. Det utgör kroppens främsta bränslekälla och en mol glukos ger cirka 2870 kJ energi.

Fakta om glukos

Glukos är en monosackarid, alltså en enkel kolhydrat. Ämnet förekommer i två spegelbildsformer: D-(+)-glukos och L-(-)-glukos. D-formen är den som kroppen använder som bränsle och kallas även dextros. L-formen kan däremot inte utnyttjas av kroppen som energikälla.

Identifiering och struktur

Båda formerna har samma molekylformel, C₆H₁₂O₆, och framstår som sötsmakande, vita kristallina pulver med en smältpunkt på 153–156 °C. Glukos finns huvudsakligen i cyklisk stolform, men kan även anta en öppen kedjestruktur.

Allmänna egenskaper

Molekylmassa: 180,16 g/mol
Densitet: 1,54 g/cm³
SMILES: C(C1C(C(C(C(O1)O)O)O)O)O

Egenskaper hos D-(+)-glukos

Optisk rotation: +49° till +55° (10 % lösning)
Löslighet i vatten: 133 mg/ml
LD50 (oral, råtta): 25 800 mg/kg
Log KOW: −3,24
pKa: 12,92 vid 0 °C
pH: 5,9 (0,5 M lösning)

Egenskaper hos L-(-)-glukos

Optisk rotation: −53° till −51° (10 % lösning)
Löslighet i vatten: 50 mg/ml

Reaktivitet och stabilitet

Glukos reagerar häftigt med natriumperoxid och kaliumnitrat, vilket gör att dessa kombinationer bör undvikas. Ämnet är kemiskt stabilt vid temperaturer under 50 °C.

Betydelse för ämnesomsättningen

Kroppen omvandlar många andra monosackarider, såsom fruktos och galaktos, till glukos. Den kan även bryta ner disackarider (till exempel laktos och sackaros) samt polysackarider (som stärkelse) till glukos. Även vissa fetter och proteiner kan omvandlas till glukos via olika metaboliska vägar.

Mängden glukos i blodet regleras noggrant av hormoner, främst insulin och glukagon. Eftersom en mol glukos ger cirka 2870 kJ energi är det ett effektivt bränsle för kroppens celler. Att samtidigt konsumera stora mängder glukos kan överbelasta matsmältningssystemet, öka tarmrörelserna och leda till diarré.

Näring