Så räknar du kalorier i kött – guide med kalorivärden för olika köttdelar

Att räkna kalorier är avgörande om du vill gå ner i vikt eller hålla en diet. Att bestämma kaloriinnehållet i grönsaker är oftast ganska enkelt. När det gäller kött blir det däremot mer komplicerat, eftersom du måste ta hänsyn till flera faktorer – bland annat fettinnehåll och vilken utskärning köttet kommer från.

Fett höjer kalorimängden i kött som fläsk och nötkött, såvida det inte trimmas bort. Även portionsstorleken spelar en viktig roll när du räknar kalorier. Nedan följer en genomgång av kalorivärdena för de vanligaste köttslagen, baserade på rå vikt.

Instruktioner steg för steg

1. Räkna ut kalorierna i lammkött

Cirka 113 gram (fyra uns) rått och magert lammklubb med ett fettlager på ungefär 6 mm innehåller omkring 140 kalorier. Samma mängd magert lammrygg motsvarar cirka 148 kalorier. En lika stor portion magert lammskuldra med 6 mm fett ger runt 168 kalorier. Väljer du istället lammfärs innehåller samma mängd hela 312 kalorier – mer än dubbelt så mycket.

2. Räkna ut kalorierna i kalvkött

Cirka 113 gram rått och magert kalvklubb (toppfransyska) har ungefär 116 kalorier. Samma portion av magert kalvskulderblad motsvarar omkring 124 kalorier, medan rå kalvfärs ligger på cirka 160 kalorier.

3. Räkna ut kalorierna i kyckling

En hel rå broilerkyckling (vitt kött) utan skinn och ben innehåller ungefär 167 kalorier. Ett kycklinglårben utan skinn och ben motsvarar cirka 156 kalorier, medan en hel rå ugnsrostkyckling utan skinn och ben innehåller omkring 529 kalorier.

4. Räkna ut kalorierna i kalkon

För ett pund (cirka 450 gram) rå kalkon med mörkt kött, utan skinn och ben, får du räkna med ungefär 165 kalorier. Motsvarande mängd med ljust kött innehåller cirka 172 kalorier, medan rå kalkonbröst utan skinn och ben stannar vid ungefär 123 kalorier.

5. Räkna ut kalorierna i fläsk

Cirka 113 gram extra magert, saltad skinkbit utan ben innehåller ungefär 136 kalorier. Samma mängd rå kotlettrygg utan ben ger 128 kalorier, medan 100 gram rå fläskfärs innehåller 221 kalorier.

Tips för en mer exakt kaloriräkning

• Väg köttet rått – kalorivärdena ovan avser rå vikt, och kött krymper när det tillagas.
• Använd en digital hushållsvåg för att få så exakta vikter som möjligt.
• Kom ihåg att tillagningsmetoden påverkar resultatet; smör, olja och såser tillför extra kalorier.
• Trimma bort synligt fett för att sänka kaloriinnehållet, särskilt hos fläsk och nötkött.
• Kontrollera gärna näringsdeklarationen på förpackningen, eftersom värden kan variera mellan olika producenter.

Med en hushållsvåg och lite kunskap om olika köttdelar blir det betydligt lättare att hålla koll på ditt dagliga kaloriintag – utan att behöva kompromissa med smak eller variation.