Puriner finns naturligt i kroppens celler samt i de livsmedel vi äter. Ämnet är livsviktigt för att upprätthålla den genetiska strukturen hos alla levande organismer. När du äter purinrika livsmedel ökar bildningen av urinsyra i kroppen, vilket kan hjälpa till att skydda blodkärlen och samtidigt verka antioxidativt. Hur mycket puriner ett livsmedel innehåller varierar dock kraftigt mellan olika livsmedelsgrupper.
Livsmedel med mycket hög purinhalt kan innehålla upp till 1 000 mg per portion. Livsmedel med måttlig purinhalt brukar ligga på mellan 5 och 100 mg per portion. Personer med gikt eller förhöjda urinsyrenivåer rekommenderas ofta att hålla koll på intaget av de mest purinrika livsmedlen.
Exempel på livsmedel med höga halter av puriner är bräss, inälvsmat som lever och njure, vissa fiskar som sardiner och ansjovis samt alla typer av såser och buljonger gjorda på köttspad.
Kött av alla slag räknas till kategorin med måttlig purinhalt – exempelvis kyckling, nötkött och skinka. Bland fisken hör hälleflundra, blåfisk och karp till de arter som innehåller måttliga mängder puriner.
För vegetarianer är bönor en vanlig källa till måttliga mängder puriner. Limabönor, vita bönor och kidneybönor innehåller alla relativt goda mängder av ämnet.
Vissa kosthållningar kräver livsmedel med låg purinhalt. Spannmål, te och kaffe samt frukt och grönsaker har alla mycket låga nivåer av puriner och passar därför bra i en purinfattig kost.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online