Ornish-dieten kommer från boken Eat More, Weigh Less av Dr. Dean Ornish. När boken gavs ut var Ornish redan en väl ansedd läkare inom medicinska kretsar tack vare sina framgångar med att vända förträngningar i hjärtats kransartärer. Bantningskosten i boken är en anpassning av hans ursprungliga kostprogram mot hjärtsjukdom.
Teorin bakom kosten är att en vegetarisk kost som är rik på fibrer och fettsnål gör dig frisk – och håller dig frisk – samtidigt som den hjälper dig att gå ner i vikt. Enligt Ornish krävs dessutom en kombination av kost och motion för att kroppens fettförbränning ska fungera så effektivt som möjligt.
Ornish-dieten menar att viktnedgång inte uppnås genom att räkna kalorier, utan genom att vara noggrann med kaloriernas källa – det vill säga om de kommer från fett eller från andra delar av maten. För detta ändamål delade han upp maten i tre grupper: livsmedel att äta hela tiden, livsmedel att äta med måtta samt livsmedel att undvika.
På Ornish-dieten kan du äta så mycket bönor och baljväxter, frukt, spannmål och grönsaker du vill. Eftersom dessa livsmedel får konsumeras i obegränsade mängder kan den som bantar äta sig mätt utan att behöva känna hunger.
Fettsnåla mejeriprodukter som skummjölk, fettfri yoghurt, fetafria ostar, fettfri gräddfil och äggvitor (men inte äggulor) är tillåtna. Bantaren kan även äta fettfria eller mycket fettsnåla färdigprodukter, exempelvis frysta yoghurtglassar, förutsatt att de innehåller lite socker och att inga av de livsmedel som ska undvikas finns med i ingrediensförteckningen.
Eftersom kosten är vegetarisk måste anhängarna undvika kött av alla slag. De bör också avstå från oljor och produkter som innehåller olja (som margarin), avokado, nötter, alla mejeriprodukter som inte nämns i kategorin "livsmedel att äta med måtta", samt alkohol.
Tanken bakom kosten är att vår ämnesomsättning fortfarande är inställd på samma sätt som för tusentals år sedan, då människan aldrig visste när nästa måltid skulle komma. Att begränsa kaloriintaget saktar därför ner ämnesomsättningen, enligt Dr. Ornish, vilket gör att vikten planar ut efter den första nedgången. Att äta när vi är hungriga uppmuntrar istället ämnesomsättningen att öka tempot, eftersom kroppen inte behöver lagra energi när den inte tvingas fasta.
Dr. Ornishs dokumenterade framgångar med att vända hjärtsjukdom med denna kost gör att han inte bara är högt respekterad inom medicinska kretsar – studier har också visat att det är en effektiv bantningskost. Enligt Neal Barnard, ordförande för Physicians' Committee for Responsible Medicine, leder kosten till viktnedgång, minskar risken för cancer och gör både diabetes och högt blodtryck lättare att hantera.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online