Amerikanska jordbruksdepartementet (USDA) rapporterar att amerikanernas konsumtion av tillsatt socker ökade med 17 procent mellan 1970 och 2006. American Medical Association (AMA) rekommenderar att begränsa det dagliga kaloriintaget, inklusive alla former av tillsatta sockerarter, eftersom det genomsnittliga kaloriintaget har ökat med hela 520 kalorier per dag. Frukt och grönsaker innehåller visserligen naturliga sockerarter, men också viktiga vitaminer och mineraler. Rent socker och konstgjorda sötningsmedel bidrar däremot med inget näringsvärde alls. Institute of Medicine (IOM) har fastställt riktlinjer som rekommenderar att sockerkonsumtionen inte utgör mer än 25 procent av en kost på 2 000 kalorier, men många näringsexperter anser att siffran snarare borde ligga på högst 10 procent.
Socker har blivit en alltmer populär och billig ingrediens för livsmedelsindustrin i industrialiserade länder, vilket gör det lättare än någonsin att överkonsumera kalorier. Sedan 1985 rapporterar USDA att användningen av socker i livsmedelsprodukter har ökat med 23 procent. Utan tvekan smakar sockriga livsmedel och drycker gott och ger en snabb energikick när du behöver den. Ur ett näringsperspektiv är dock socker ingenting annat än tomma kalorier.
Trots allt spelar socker en viktig roll i kroppens funktion. När du äter socker omvandlas en del av det till glukos, som sedan tas upp av levern och transporteras ut till resten av kroppen. En del av denna glukos lagras som glykogen, som kroppen använder som en lättillgänglig energikälla. Överskottsglukos lagras däremot som fett om den inte förbränns. Dessutom skapar intag av starkt bearbetade livsmedel med raffinerat socker kraftiga energitoppar följt av dalar, vilket i sin tur leder till hetsätning. I slutänden blir resultatet en oönskad viktökning till följd av ett överdrivet kaloriintag.
Forskning visar att överkonsumtion av socker kan försvaga immunförsvaret, höja triglyceriderna till ohälsosamma nivåer samt störa omsättningen av det goda kolesterolet och fettsyror, i synnerhet när kroppen saknar vitaminer och mineraler. Kroppens naturliga balans rubbas också, vilket kan leda till ökad insulinproduktion, fetma, förvärrad depression, diabetes, hjärtsjukdom, högt blodtryck, förhöjda kolesterol- och adrenalinhalter, karies samt brist på spårämnena krom och koppar.
För dig som vill minska ditt kaloriintag kan konstgjorda sötningsmedel fungera som ett alternativ till socker från sockerrör. Dessa sötningsmedel framställs antingen med hjälp av kemikalier eller av naturliga föreningar. Eftersom lågkalorisötningsmedel är betydligt sötare än vanligt socker krävs bara små mängder, vilket minskar den totala kalorikonsumtionen för den som använder dem som sockerersättning.
Näringsexperter rekommenderar att begränsa sockerintaget till högst 50 gram (motsvarande 13 teskedar) eller 200 kalorier per dag. Diabetiker som använder konstgjorda sötningsmedel för att undvika blodsockerhöjningar behöver dock fortsätta vara uppmärksamma. Blodsockernivån kan ändå stiga på grund av mängden kolhydrater eller proteiner i sockerfria produkter. Sötningsmedel som sorbitol och mannitol innehåller också kalorier som kan påverka blodsockret. Mjöl, som ofta förekommer i sockerfria produkter, kan dessutom höja blodsockernivån och sabotera dina viktnedgångsmål om du följer en bantningsplan.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online