Så gör du en smakrik vegetarisk lasagne – enkelt recept steg för steg

En vegetarisk lasagne är både mättande, näringsrik och uppskattad av de flesta. Det bästa med det här receptet är att du fritt kan anpassa det efter din egen smak – tycker du inte om någon ingrediens tar du helt enkelt bort den nästa gång du lagar rätten. Välj dina favoritgrönsaker, och du har en rätt som garanterat gläder hela familjen!

Du behöver

• 1 gul lök, hackad (ca 2,5 dl)
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• Ca 225 g champinjoner, skivade
• Zucchini, skivad (ca 2,5 dl)
• 1 burk (ca 450 g) krossade tomater, osköljda
• 2 burkar (à ca 170 g) tomatpuré
• Italiensk kryddblandning
• Socker
• Salt och peppar
• Ca 425 g fettsnål cottage cheese
• 1 paket fryst hackad spenat, tinad och avrunnen
• 1 paket lasagneplattor, okokta
• Fettsnål mozzarella
• Parmesan
• Form, ca 23x30 cm
• Stek-spray eller lite olja
• Aluminiumfolie
• Två blandningsskålar

Gör så här

1. Fräs grönsakerna

Börja med att fräsa grönsakerna i en panna på låg värme. Häll i ca 0,6 dl vatten så att grönsakerna får puttra istället för att steka i fett. Tillsätt 2,5 dl hackad lök, 2 finhackade vitlöksklyftor, 2,5 dl skivad zucchini och de skivade champinjonerna. Lägg på ett lock och låt allt sjuda mjukt. Smaka av med salt eller saltersättning.

2. Gör tomatsåsen

När grönsakerna är möra tillsätter du de krossade tomaterna och tomatpurén. Ett bra tips: är såsen för besk kan du söta tomatpurén med ca 2 teskedar socker eller sockerersättning innan du blander ner den. Låt såsen och grönsakerna koka ihop så att smakerna blandas – det tar högst 20 minuter.

3. Blanda ostmassan

Rör ihop cottage cheese med den tinade och avrunna spenaten i en separat skål.

4. Förbered formen

Smörj eller spraya en form på ca 23x30 cm med stek-spray så att lasagnen inte fastnar i botten.

5. Börja varva

Lägg ett lager okokta lasagneplattor i botten av formen. Fördela sedan ca en tredjedel av grönsaksblandningen jämnt över plattorna.

6. Fortsätt varva

Fortsätt med ett lager av cottage cheese- och spenatblandningen ovanpå grönsakerna. Lägg sedan till fler plattor och upprepa mönstret: plattor, grönsaksmix, ostmassa. Avsluta med ett lager lasagneplattor som du fördelar lite av tomatsåsen från grönsaksblandningen över. Strö till sist över mozzarella och parmesan.

7. Grädda

Täck formen med aluminiumfolie och gör några små hål i folien så att ångan slipper ut – då tillagas lasagnen snabbare utan att brännas vid. Grädda i ugnen på ca 190 °C i ungefär 25 minuter. Ta sedan av folien och grädda ytterligare ca 10 minuter tills osten har smält och fått lite färg. Låt lasagnen vila i 10 minuter innan servering – då sätter sig rätten ordentligt och blir lättare att skära upp. Receptet ger ca 8–10 portioner.

Tips: Servera gärna lasagnen med en enkel grön sallad och lite extra parmesan på toppen. Resterna håller sig fint i kylen i några dagar och går dessutom utmärkt att frysa in.