Livsmedel med negativa kalorier – så fungerar den negativa kaloridieten

Livsmedel med negativa kalorier är inte samma sak som kalorifria livsmedel. Begreppet syftar på livsmedel som har en negativ effekt på den totala kaloribalansen – alltså livsmedel som teoretiskt sett kräver mer energi att smälta än de själva innehåller.

Hur livsmedel väljs ut

Ett livsmedel anses ha negativa kalorier om det kräver fler kalorier att smälta och bearbeta än det faktiskt innehåller. Ett livsmedel som innehåller 100 kalorier men kräver 120 kalorier för att smältas ger därmed ett underskott på 20 kalorier, vilket gör det till ett så kallat negativt-kalorilivsmedel.

Typer av livsmedel

Listan över livsmedel med negativa kalorier omfattar cirka 100 fiberrika frukter och grönsaker. Fibrer saktar ner matsmältningsprocessen, vilket gör att kroppen behöver mer energi för att bryta ner maten helt.

Vanliga exempel på livsmedel i denna kategori är selleri, gurka, sparris, broccoli, blomkål, zucchini, sallad, grapefrukt, citron, jordgubbar och andra bär. Gemensamt för dem är att de har högt vatteninnehåll, lågt kaloriinnehåll och rikligt med fibrer.

Negativa kalorier kontra fria livsmedel

Det är viktigt att skilja mellan två begrepp. Ett livsmedel med negativa kalorier kräver mer energi (det vill säga kalorier) för att metaboliseras än vad livsmedlet faktiskt innehåller. Ett fritt livsmedel är däremot ett livsmedel som innehåller 20 kalorier eller mindre per portion – oavsett hur mycket energi matsmältningen kräver.

Fördelar och nackdelar

På plussidan kan livsmedel med negativa kalorier gynna bantare tack vare sin låga energitäthet och sin förmåga att öka mättnadskänslan utan att bidra med många kalorier. De är dessutom rika på vitaminer, mineraler och antioxidanter.

På minussidan innehåller de varken protein eller fett i någon större mängd, vilket gör att de inte kan täcka kroppens behov av makronäringsämnen. Det bör också nämnas att forskningen kring begreppet negativa kalorier är omdiskuterad – ingen mat ger troligen ett verkligt kaloriunderskott, även om effekten på viktkontroll ändå kan vara positiv.

Slutsats

Livsmedel med negativa kalorier erbjuder flera dokumenterade hälsofördelar, men de bör aldrig utgöra de enda livsmedelskällorna under en bantningsperiod. För bästa resultat bör de ingå som en del av en varierad kostplan som tillför alla viktiga näringsämnen – inklusive protein, hälsosamma fetter och komplexa kolhydrater – som krävs för att upprätthålla god hälsa och långsiktig viktminskning.