Kroppen behöver en rad olika vitaminer och mineraler från kosten för att fungera optimalt. Ett av dessa viktiga näringsämnen är vitamin K, som återfinns i många vanliga livsmedel. Brist på vitamin K kan få allvarliga konsekvenser för hälsan, vilket gör det extra viktigt att veta var detta vitamin finns.
Vitamin K spelar en avgörande roll för blodets förmåga att levra sig. Utan vitaminet skulle blodet inte koagulera – på samma sätt som hos en person med hemofili skulle då även mindre skador kunna bli livshotande. Vitamin K behövs dessutom för att proteiner ska bildas i njurarna, plasman och skelettet, och dessa proteiner används i blodlevringsprocessen.
Nyare forskning har även kopplat vitamin K till ökad bentäthet hos äldre, vilket kan vara till nytta för kvinnor som lider av benskörhet (osteoporos).
Det bästa sättet att få i sig vitamin K är genom gröna bladgrönsaker samt vissa frukter. Bland de grönsaker som innehåller mest vitamin K finns:
Bland frukterna är avokado och kiwi särskilt rika på vitamin K. Det är värt att notera att kroppens förmåga att absorbera vitaminet minskar när grönsakerna tillagas, så råa alternativ ger ofta bäst effekt. Vitamin K finns även i mejeriprodukter, ägg och kött.
Vitamin K-brist är ovanligt hos dem som äter en normal och varierad kost, men när bristen väl uppstår kan konsekvenserna bli allvarliga. Vanliga symtom inkluderar:
Det är mycket sällsynt att friska vuxna drabbas av vitamin K-brist. De som utvecklar brist har oftast underliggande tillstånd, exempelvis nedsatt leverfunktion på grund av alkoholmissbruk, nyligen genomförd bukkirurgi eller kroniska tarmsjukdomar.
Vitamin K upptäcktes år 1929 av den danske forskaren Henrik Dam. Under experiment med kolesterolfattig kost uppmärksammade han att kycklingarna drabbades av okontrollerade blödningar. Trots upptäckten var forskarnas kunskap om vitaminets funktion länge vag – man visade bara att det handlade om ett koagulationsvitamin som fanns i gröna bladgrönsaker. Först år 1974 identifierades dess exakta funktion i kroppen.
Under senare år har flera studier pekat på ytterligare potentiella hälsofördelar med vitamin K. Forskning tyder på att vitaminet kan bidra till att bromsa utvecklingen av Alzheimers sjukdom, minska mörka ringar under ögonen samt sänka risken för cancer. Studierna kring cancer har bland annat visat att personer med ett högt intag av vitamin K löper lägre risk att utveckla levercancer, och att män som får i sig mer vitamin K har mindre risk att drabbas av avancerad prostatacancer.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online