Öljäst, biprodukten som blir över vid ölbryggning, är ett riktigt näringskraftverk. Den innehåller B-vitaminer, essentiella aminosyror och mineraler, och finns att köpa i form av flingor, granulat, pulver och tabletter. Smaken påminner om öl och humle – ofta något besk – men den passar utmärkt i många recept. Tack vare sitt höga innehåll av krom, som hjälper till att balansera blodsockernivåerna, samt sin höga halt av B-vitaminer är öljäst ett enkelt sätt att ge maten ett extra näringslyft.
Här är fem enkla och smaksatta sätt att få in mer öljäst i din vardagsmat.
Byt ut smöret mot öljäst! Blanda 1 msk öljästflingor med ¼ tsk jodrikt havssalt och 1 tsk torkad basilika för en pestoinspirerad topping. Vill du hellre ha en cajunvariant kombinerar du 1 tsk chiliflingor, 1 tsk torkad lök, 1 tsk kryddblandning i Cajun-stil och 1 msk öljästflingor.
Bryt upp en ung thailändsk kokosnöt och häll vätskan i en mixer. Skrapa ur kokosköttet och lägg det i mixern tillsammans med 1 fryst banan, 3 rejäla matskedar johannesbrödspulver (carob) och 1 msk öljäst. Häll i ca 2,4 dl vaniljsmakad risdryck och ca ½–¾ dl honung. Mixa allt till en krämig och näringsrik shake.
För en grön smoothie byter du helt enkelt ut johannesbrödspulvret mot ca 2,4 dl färsk, hackad grönkål eller ca ½ dl alfalfapulver.
Rör ner ca ½ dl öljäst i chili con carne eller en mustig nötgryta – det ger såsen både djup och extra näring. Du kan också blanda 1 msk öljäst i hemgjord guacamole, eller röra ihop den med 1 msk salsa som tillbehör till chilin eller som dipp till grönsaksstavar.
Koka ett helt blomkålshuvud mjukt och mosa det ordentligt. Blanda i ca ½ dl sojadryck, 2 msk öljäst och ¼ tsk havssalt – klart har du ett kalorisnålt alternativ till potatismos. Toppa med 2 msk hackad salladslök för extra smak och färg.
Kör ca 5 dl färska gröna blad, ca ¾ dl persilja, en stjälkselleristjälk och ca ¾ dl grön paprika i en juicepress. Rör sedan ner 2 msk öljäst i juicen. Vill du ha en sötare dryck pressar du även två morötter eller tre rödbetor tillsammans med de gröna ingredienserna.
Börja med små mängder om du inte är van vid smaken – den kan upplevas ganska besk i början. Förvara öljäst svalt, torrt och mörkt för att bevara näringsämnena. Tar du mediciner som påverkar blodsockret, exempelvis insulin eller blodsockersänkande läkemedel, bör du rådfråga läkare innan du regelbundet äter öljäst, eftersom dess krominnehåll kan förstärka effekten.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online