Pantotensyra, oftast känt som vitamin B5, är ett vattenlösligt vitamin som spelar en central roll i kroppens ämnesomsättning. Vitaminet hjälper kroppen att omvandla näringsämnen från maten till energi, bidrar till att hålla hud och hår mjuka och elastiska samt deltar i bildningen av flera viktiga hormoner.
Vuxna behöver cirka 3–7 milligram vitamin B5 per dag. Eftersom vitaminet finns i så många olika livsmedel är brist ovanligt hos personer som äter en allsidig kost – men det krävs att man vet var man hittar de bästa källorna. Här är livsmedlen som innehåller mest vitamin B5.
Fisk är den enskilt rikaste källan till vitamin B5, följt tätt av ätliga organ som njure och lever. Även nötkött och fjäderfä innehåller gott om vitaminet, vilket gör kött och fisk till enkla sätt att täcka dagsbehovet.
Ett rört hönsägg innehåller cirka 0,8 milligram vitamin B5. Ägg är därför ett utmärkt alternativ för vegetarianer, men inte för veganer eftersom vitaminet kommer direkt från djurprodukten.
En portion yoghurt med låg fetthalt ger ungefär ett halvt milligram vitamin B5. Att kombinera yoghurten med nötter eller fullkornsmüsli gör frukosten till en riktig B5-bomb.
Alla baljväxter innehåller vitamin B5, men sojabönor utmärker sig särskilt. Även nötter och nötsmör, exempelvis jordnötssmör, bidrar med en bra mängd – ett smidigt alternativ för både vegetarianer och veganer.
Obehandlade fullkorn är en annan utmärkt källa. Satsa på exempelvis korn, fullkornsbröd och brunt ris istället för raffinerade spannmålsprodukter, där en stor del av vitamininnehållet gått förlorat vid bearbetningen.
Eftersom vitamin B5 är vattenlösligt och värmekänsligt kan en del av innehållet gå förlorat vid kokning. Koka grönsaker kort eller ånga dem för att bevara mer av vitaminet. Symtom på brist är ovanliga, men kan bland annat innefatta trötthet, domningar i händer och fötter samt huvudvärk. Vid en varierad kost med fisk, ägg, baljväxter och fullkorn får de flesta i sig tillräckligt utan behov av tillskott.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online