Betakaroten är en antioxidant och karotenoid som levern omvandlar till retinol – den aktiva formen av vitamin A. Ämnet förebygger cellskador, skyddar kroppen mot fria radikaler och stärker immunförsvaret. Den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA har dock inte fastställt något officiellt dagligt rekommenderat intag för betakaroten.
Betakaroten finns naturligt i flera orange och mörkgröna grönsaker och frukter. Eftersom ämnet är fettlösligt tas det upp bättre av kroppen när det äts tillsammans med lite fett, till exempel olivolja.
Sötpotatis är en rotfrukt som skördas på hösten men som finns i handeln året runt. Ät gärna skalet, eftersom det är där största delen av betakaroten finns.
Morötter är en annan rotfrukt fullpackad med betakaroten. De sägs minska risken för hjärtinfarkt, förbättra synen och hjälpa till att reglera blodsockret.
Denna mörkgröna bladgrönsak är färskast från mars till oktober. Dess fytonäringsämnen, bland annat betakaroten, har cancerförebyggande egenskaper. Spenat kan ätas rå, ångkokt eller kokt.
Cantaloupmelon är en söt melon med blekorange fruktkött som är i säsong under sommaren. Den är en utmärkt källa till vitamin A och har ett mycket koncentrerat innehåll av betakaroten.
Till vintersquash räknas bland annat butternutpumpa, hubbardpumpa, ekollonpumpa, pumpa och turbanpumpa. Skördesäsongen infaller på hösten, och alla sorter är rika på betakaroten.
Broccoli kommer ursprungligen från Italien och tillhör de korsblommiga växterna. Den kan ätas rå eller ångad och är fullproppad med nyttiga näringsämnen, däribland betakaroten.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online