K-vitamin i mat – dessa livsmedel innehåller mest

Enligt Linus Pauling Institute vid Oregon State University är K-vitamin ett fettlösligt näringsämne som hjälper blodet att levra sig och som tros spela en roll i både celltillväxt och benbildning. Eftersom vitaminet finns naturligt i många färska livsmedel är bristtillstånd ovanliga hos friska människor.

Brist på K-vitamin kan dock uppstå hos personer med sjukdomar i tjocktarmen eller efter långvarig antibiotikabehandling, eftersom detta kan blockera eller försämra kroppens upptag av vitaminet.

En portion räcker långt

En enda portion gröna bladgrönsaker, som spenat, innehåller betydligt mer K-vitamin än en vuxen behöver under en hel dag. Enligt NutritionData.com motsvarar en kopp spenat – ungefär det som ryms i en liten spenatsallad – nästan dubbelt så mycket K-vitamin som en frisk vuxen behöver per dag, baserat på de amerikanska officiella riktvärdena för dagligt intag.

Livsmedel som är rika på K-vitamin

Gröna bladgrönsaker

Grönkål, mangold, collard greens, rova och senapsblad hör till de allra rikaste källorna till K-vitamin och bör stå högt upp på listan för den som vill öka sitt intag.

Korsblommiga grönsaker

Även korsblommiga grönsaker som vitkål, broccoli, pak choi och brysselkål innehåller stora mängder K-vitamin, samtidigt som de bidrar med fibrer och andra viktiga näringsämnen.

Mörka salladsblad

Mörkgröna salladssorter som romansallad och rödbladig sallad har ett betydligt högre K-vitamininnehåll än ljusare sorter som isbergssallad.

Persilja och dess släktingar

Flera växter ur flockblommiga familjen (Apiaceae) är utmärkta källor, bland annat morötter, persilja och selleri. Persiljan är särskilt koncentrerad – redan några matskedar hackad persilja ger ett rejält tillskott.

Frukt

Bland frukterna märks avokado, kiwi, björnbär, blåbär, röda och gröna druvor samt torkade plommon, som alla bidrar med mätbara mängder K-vitamin.

Viktigt att tänka på

K-vitamin hjälper blodet att koagulera. Om du använder blodförtunnande läkemedel, exempelvis warfarin (i Sverige säljs som Waran, i USA som Coumadin), kan ett högt intag av K-vitamirika livsmedel göra medicinen mindre effektiv. Rådfråga därför alltid din läkare innan du gör större förändringar i din kost om du behandlas med blodförtunnande läkemedel.