God nyhet för alla med celiaki eller glutenintolerans: de flesta ostar är naturligt glutenfria. Vanlig ost tillverkas av mjölk, löpe, syrkulturer och salt – ingredienser som inte innehåller något gluten alls.
Det är framför allt bearbetade ostprodukter som kan utgöra en risk. Dessa produkter kan innehålla tillsatta ingredienser som vetemjöl, modifierad stärkelse, maltextrakt eller aromämnen där gluten kan förekomma. Exempel på produkter att hålla utkik efter är:
– Ostpålägg och smältost
– Ostkräm och smaksatt färskost
– Ostsåser och färdigrätter med ost
– Kryddostar och marinerade ostar
Även vissa blåmögelostar kan i sällsynta fall ha hanterats med glutenhaltiga ämnen under tillverkningen, så extra vaksamhet lönar sig alltid.
För att vara helt säker bör du alltid kontrollera ingredienslistan noggrant innan du köper. Leta efter ord som vetemjöl, rågmjöl, kornmalt, modifierad stärkelse och maltextrakt. Inom EU måste alla glutenhaltiga spannmål – vete, råg, korn och havre – tydligt anges i ingrediensförteckningen, även när de ingår i aromer eller stärkelsetillsatser.
Välj hellre naturliga ostar utan tillsatser, som hårdost, brie eller getost. Vid köp av färdigriven ost kan det vara klokt att dubbelkolla etiketten, eftersom vissa tillverkare tillsätter stärkelse eller cellulosa för att hindra osten från att klibba ihop – oftast är dessa glutenfria, men det skadar aldrig att verifiera.
Sammanfattningsvis: vanlig ost är glutenfri, men läs alltid etiketten på bearbetade ostprodukter om du vill vara helt säker på att undvika gluten.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online