Surkål är fermenterad vitkål som traditionellt används i det tyska köket och som klassiskt tillbehör till korv. Även om den oftast ses som en vanlig grönsak snarare än ett alternativt botemedel, har surkål faktiskt flera medicintressanta egenskaper – särskilt när det gäller matsmältningen.
Fermenteringsprocessen gör surkål till en naturlig källa av probiotiska bakterier, vilket gör den intressant för alla som vill förbättra sin tarms hälsa. Men kan den verkligen hjälpa mot kronisk förstoppning? Här går vi igenom vad forskningen och traditionen säger.
Surkål är en näringsrik grönsak som är rik på vitamin A, vitamin C, kalcium och järn. Den är helt fri från fett och utmärkt fiberkälla. Dessutom innehåller den vitamin K, kalium, folat, mangan, vitamin B6 och koppar – en imponerande näringsprofil för en så enkel råvara.
Surkål kan bidra till att stärka immunförsvaret. De fytokemikalier som finns i fermenterad kål kan hjälpa kroppen att motverka flera olika åkommor – däribland förstoppning – genom att höja kroppens naturliga motståndskraft. En starkare immunförsvar kan även underlätta viktminskning och långsiktig viktkontroll.
En av surkåls största fördelar är dess höga halt av bakterien Lactobacillus plantarum. Denna nyttiga mjölksyrabakterie hjälper till att skydda och balansera den bakterieflora som finns i mag-tarmkanalen. Resultatet blir en bättre matsmältning och ett effektivare sätt för kroppen att göra sig av med avfallsämnen.
En portion surkål på cirka 2,5 deciliter innehåller ungefär 4 gram fibrer. Fibrer är avgörande för en fungerande tarm – de hjälper till att lindra förstoppning och transporterar avfall snabbt och effektivt genom kroppen. Kombinationen av fibrer och probiotika gör surkål till ett dubbelt verktyg för tarmhälsan.
Både surkålen och dess juice är gynnsamma vid nedbrytningen av proteiner. Surkål är känt för att främja friska tarmar, underlätta matsmältningen och odla en sund tarmflora – något som är extra värdefullt vid återkommande magproblem.
Ett välkänt folkbota-medel mot förstoppning är att dricka ett glas (ca 2,5 dl) varm surkålssaft, direkt följt av ett glas osötad grapefruktjuice. Kombinationen sägs stimulera tarmarna och få igång matsmältningen. Detta gamla husmorstips har blivit så populärt att surkålssaft numera finns på hyllorna i många livsmedelsbutiker.
Om du lider av kronisk förstoppning kan surkål vara ett värdefullt komplement till en fiberrik kost och goda vätskevanor. Kom dock ihåg att surkål innehåller salt, så personer med högt blodtryck bör vara måttliga. Kontakta alltid läkare om problemen kvarstår, innan du provar nya behandlingar eller om symtomen förvärras.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online