Livsmedelsförorening och säkerhetsrisk – är det samma sak?

Förorening och säkerhetsrisk – två olika begrepp

Livsmedelsförorening och säkerhetsrisker hänger samman, men de är inte samma sak. Livsmedelsförorening avser förekomsten av skadliga ämnen eller mikroorganismer i mat, medan en säkerhetsrisk är ett förhållande som kan leda till skada eller sjukdom.

Vad orsakar livsmedelsförorening?

• Felaktig hantering eller förvaring av livsmedel
• Korskontaminering mellan råa och tillagade livsmedel
• Användning av kontaminerad utrustning
• Naturliga gifter som finns i vissa livsmedel

Vad orsakar säkerhetsrisker?

• Livsmedelsförorening
• Felaktig tillagning eller förvaring av mat
• Allergener
• Fysiska faror, exempelvis vassa föremål eller glaskross

Inte all förorening är farlig

Det är viktigt att komma ihåg att inte all livsmedelsförorening utgör en säkerhetsrisk. Vissa typer av bakterier är till exempel helt ofarliga för människor, medan andra kan orsaka allvarliga sjukdomar. På samma sätt orsakas inte alla säkerhetsrisker av livsmedelsförorening – en vass kniv eller en het panna kan utgöra en risk även utan att mat är inblandad.

När överlappar begreppen?

Livsmedelsförorening och säkerhetsrisker kan dessutom förekomma samtidigt. Mat som är kontaminerad med bakterier kan exempelvis också ha tillagats på ett felaktigt sätt, vilket ytterligare ökar risken för sjukdom.

Så skyddar du din mat

För att säkerställa att din mat är säker bör du alltid följa goda rutiner för hantering och förvaring:

• Tvätta händer, redskap och ytor ofta
• Håll rått och tillagat isär
• Förvara maten vid rätt temperatur
• Tillaga maten ordentligt, särskilt kött och ägg

Genom att vara medveten om potentiella risker och aktivt arbeta för att undvika dem minskar du risken för matburna sjukdomar betydligt.