Enkel pasta med olivolja och vin Pasta Sauces

produkterna är skumma för historiker men legenden om att Marco Polo tog nudlar till Italien från Kina på 1200-talet fortsätter fortfarande av vissa. Om italienarna inte uppfann pasta perfekta de verkligen det. De förde sina kulinariska traditioner till USA och idag är det enkelt och billigt att äta - pasta och sås - en av de stora fördelarna med italiensk mat. Ett par regler bör styra din pastakonsumtion: Ät smidiga såser med långa nudlar och klumpiga såser med kort pasta och såsen ska aldrig överpasta pastaen. Oliveolja

Olivolja beter sig som kameleon i mat såvida det inte kommer från de högre echelonsna av olivoljekvaliteten. En övre olivolja är extra jungfru och först pressad. Smaken är lätt olivliknande och parar väl med de flesta såsingredienserna och vinerna. Standard olivolja märkt helt enkelt "olivolja" är en blandning av extra jungfruolja och lägre kvalitet olivolja och smaken är neutral. Välj extra jungfruolja för att tillverka såser.

Vinsåser

Vin som används i matlagning ska ha en medelhög kropp och en subtil smak. Amerikanska eller australiska blandade röda viner smälter väl med såser. Ett vitt matlagningsvin som ger en skarp och obekväm smak är Sauvignon Blanc. En torr vermouth kan ersätta ett vitt matlagningsvin. Ett par lagringstekniker förlänger lagringstiden för matvinet - det varar normalt bara två till tre dagar efter öppnandet. Häll vinet i iskubbrickor och frys och lagra i fryspåsar eller om du ofta lagar mat med vin köp inköpsvin som håller längre tid. Vitvin

Enkel vit vin- baserade pasta sås alternativ inkluderar en musslor sås serveras med linguine. För att bereda såsen kombinera vitlök vitt vin olivolja persilja och ångad smörgås musslor och kasta med linguine. Musslorna öppnar ibland inte efter ångning så du måste kanske öppna dem manuellt. En annan vitvinbaserad sås innehåller pancetta en italiensk stil bacon svamp vitlök skivad lök vitt vin och olivolja. Kasta såsen med penne eller ziti.

Rött vin

En italiensk favorit som innehåller rödvin och olivolja är rigatoni med tomater och korv. Kombinera lagad mark kryddig italiensk korv rött vin hackad konserverad hela plommatomater olivolja och vitlök och kasta med rigatoni. En annan enkel hälsosam rödvinbaserad sås är Puttanesca. Såsen innehåller kapers skivade oliver ansjovis rött vin olivolja rödpeppar och skivad konserverad plommatomater; kasta såsen med spagetti.

Ost

Den riven ost som läggs till enkla pastarätter bör blanda och accentuera smakerna i såsen. Undvik skarp Gorgonzola och Taleggio och istället rost parmesan eller Pecorino Romano. Du kan också skära osten i fina dekorativa lockar och toppa pastan efter att du har diskat disken.