När man tänker på mat som förknippas med den latinska kosten dyker ordet "fettande" ofta upp. Traditionella rätter som tacos, chimichangas och guacamole toppad med gräddfil, bönor och ris kan snabbt få vågen att gå åt fel håll. Men det latinska köket rymmer också flera livsmedel som faktiskt är riktigt nyttiga – här är sju av dem.
Tomatillo, som bokstavligen betyder "liten tomat" på spanska, har en gulröd färg och är en utmärkt källa till antioxidanter. Frukten är full av folsyra, kalium samt vitaminerna C och A.
Kikärtor, på spanska kallade garbanzo beans, är extremt fibrerika men innehåller samtidigt väldigt lite naturligt socker. De används flitigt i hela Latinamerika och är en utmärkt proteinkälla som ger dig energi hela dagen. Prova att strö dem över en sallad!
Avokado innehåller visserligen mycket fett, men lugna er – det handlar om det så kallade goda fetet, alltså enkelomättat fett. Denna frukt, som ofta felaktigt betraktas som en grönsak, används till den mexikanska favoriten guacamole och kan hjälpa till att sänka det onda kolesterolet och höja nivåerna av det goda.
Vitlök kanske inte är den bästa partnern inför en kyss, men den hör hemma i de flesta måltider. Kryddan har nämligen immunstyrkande egenskaper och sägs till och med öka blodcirkulationen – bra för både hjärtat och libidon. Vitlök passar utmärkt till guacamole eller vilken smakrik rätt som helst.
Chili är en självklarhet i det latinska köket, och chipotle är en av de mest klassiska varianterna. Den populära mexikanska smaken kommer från röktorkade jalapeños. Chilipeppar är inte bara rik på mineraler och antioxidanter – den innehåller även capsaicin, som är känt för sina naturligt smärtlindrande egenskaper.
Kanel används i många spanska efterrätter, exempelvis flan och churros, och är en fin antioxidant som även passar utmärkt i kaffet eller på flingorna.
En annan smakhöjare är koriander. Detta bladgrönt, som traditionellt används i salsa, är en effektiv avgiftare som hjälper kroppen att göra sig av med gifter – särskilt tungmetaller som kvicksilver.
Börja morgonen med en frittata – en äggbaserad rätt i släkt med omeletten och quichen. Till lunch passar en tonfisksallad niçoise, som håller dig mätt utan att sabota dieten. Avsluta kvällen med grillad och rökt lax serverad med chipotlemajonnäs. Som mellanmål under dagen fungerar en fruktsallad kryddad med chili och limejuice, eller knapriga rostade kikärtor.
Med andra ord: det latinska köket handlar långt ifrån bara tunga, kolhydratsrika rätter. Med rätt råvaror – avokado, kikärtor, tomatillo, chili, kanel, vitlök och koriander – kan du njuta av mexikanska och sydamerikanska smaker helt utan dåligt samvete.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online