Vete är en viktig källa till fiber och protein och utgör en grundpelare i den västerländska kosten. Vissa personer kan dock inte tolerera vete på grund av allergi eller tarmbesvär och behöver därför följa en vetefri kost för att må så bra som möjligt. För att uppnå näringsbalans bör kostplanen innehålla flera olika livsmedel, samtidigt som vissa ingredienser och produkter – även de som inte uppenbart innehåller vete – bör undvikas.
Den som följer en vetefri kost bör satsa på en hälsosam kosthållning med tillräckligt med protein, nyttiga fetter samt ett varierat intag av frukt och grönsaker. Bröd bakat på vetefria mjölsorter som potatismjöl, rismjöl eller tapiokamjöl är ett bra alternativ, liksom vetefria flingor som risgrynsgröt och puffad majs. Färska frukter och grönsaker hör till en vetefri kostplan, precis som i varje hälsosam kosthållning, och bidrar med järn, magnesium samt vitaminerna C och A. Det bästa valet för den som behöver undvika vete är färska, obearbetade livsmedel som inte riskerar att vara kontaminerade med vete eller veteprodukter.
En vetefri kost utesluter fullkornsbröd och pasta baserade på vete. Mjölsorter som bulgur, semolina och durum är också malda former av vete och ska därför uteslutas. Andra livsmedel att eliminera är kex gjorda på vetemjöl, vetekli, vetegroddar samt de flesta bakverk som kakor och tårtor. Dolda veteinnehållande ingredienser kan utlösa symtom som hudutslag, nysningar, andnöd eller trötthet hos personer vars kropp inte tål vete. Sådana ingredienser inkluderar vegetabilisk stärkelse, vegetabiliskt gummi och hydrolyserat vegetabiliskt protein.
En person med veteallergi har en överkänslighet mot proteinerna i vete. Immunoglobulinet IgE reagerar mot ett eller flera av de proteiner som finns i vete, exempelvis albumin, gliadin och glutenin (gluten). Enligt Wellness.com är vete ett av de sex vanligaste allergenerna (tillsammans med ägg, soja och mjölk) som orsakar 90 procent av alla födoämnesallergier. Symtomen vid veteallergi varierar mellan individer, men reaktioner kan omfatta utslag och nässelutslag, samt eksem, magbesvär och astma.
Effekterna av en veteallergi kan vara allvarliga, och många symtom liknar dem som personer med celiaki upplever. Personer med celiaki kan inte smälta proteinerna i vete, utan får även negativa fysiska reaktioner av alla glutenhaltiga spannmål, inklusive råg, korn och havre. Tarmvilli, de små hårliknande strukturerna i tarmen, plattas ut hos personer med celiaki, vilket gör det svårt att ta upp näring. Därför måste de med tillståndet vara extra noggranna med att äta en balanserad kost bestående av obearbetade och naturliga livsmedel. Utöver allergiliknande symtom kan celiaki också orsaka kraftig viktökning eller viktminskning, kräkningar och ledvärk.
IBS är ytterligare en anledning till att undvika livsmedel som innehåller vete, eftersom uteslutandet av vete från kosten kan lindra uppblåsthet och förstoppning som ofta förknippas med irritabel tarm. IBS kan också vara ett symtom på celiaki, men inte alla med irritabel tarm lider av celiaki.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online