Apelsinskal ger en rik smak och doft till nästan vilken rätt som helst, och tunna remsor av skalet blir en läcker marmelad. De flesta känner till glädjen i att äta saftiga klyftor, suga på en apelsinbit en het sommardag eller pressa frukten till ett uppfriskande morgondricka. Det inre skalet producerar dessutom en doftande olja som används till allt från matlagning till möbelpolering. Tillsammans gör dessa delar apelsinen till en av världens mest uppskattade frukter.
En hel apelsin, inklusive skalet, innehåller cirka 50 kalorier, medan ett glas färskpressad juice ligger på omkring 40–48 kalorier. Nästan alla kalorier kommer från kolhydrater. Utöver det höga C-vitamininnehållet bidrar apelsinen med flera andra vitaminer – A-vitamin, tiamin, riboflavin och niacin – samt viktiga mineraler som kalcium, fosfor, järn, natrium och kalium.
Apelsinen består av ungefär 10–14 segmenterade klyftor, ofta kallade fruktämnesfack eller juvesäckar, som ligger radiellt ordnade runt en central axel. Klyftorna bildar fruktköttet med sina tätt sammanslutna juvesäckar. Apelsinjuice handlas dessutom som en handelsvara på New Yorks råvarubörs, vilket visar på fruktens stora globala ekonomiska betydelse.
Vissa apelsinsorter är helt kärnfria, men de flesta innehåller två till fyra frön per klyfta. Fröna är rika på protein och kan användas i människoföda – till exempel genom att hela frukten körs i juicen – men även som foder åt nötboskap och som ingrediens i gödselmedel.
Apelsinolja finns både i fröna och i körtlar på skalets yttersta yta. Oljan har en högt uppskattad doft och smak och används i smakrika matoljor. Den utgör också en doftande bas i tvålar, ljus, plaster och möbelpolish. Krossar eller pressar du skalet frigörs oljorna direkt.
Det något ojämna skalet består av två lager: det aromatiska, orangefärgade ytterskiktet (epikarp) och det vita, mjuka innerskiktet (mesokarp). Ytterskiktet levererar de doftande oljor som används i tvålar, ljus och eteriska oljor, samt smaken i marmelad och juice. Rivet skal, så kallad zest, passar perfekt i bakverk och matlagning, men äts det rent för sig självt är smaken ganska besk. Det vita innerskalet, som också är beskt, kastas oftast bort. I trädgården kan apelsinskal dessutom hålla sniglar borta, och oljan verkar avskräckande på myggor.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online