Gluten är ett protein som finns i vete, korn och råg. Personer med celiaki (en sjukdom där gluten skadar tarmens slemhinna) eller glutenintolerans måste utesluta detta protein från sin kost för att undvika allvarliga hälsoproblem. Negativa effekter av glutenkonsumtion kan bland annat vara buksmärtor och diarré, samt tarmskador som inte nödvändigtvis ger några synliga symtom.
Här följer en översiktlig lista över livsmedel som naturligt är fria från gluten och som kan ingå i en glutenfri kost.
Majs, ris, potatis och soja är vanliga glutenfria livsmedel. Andra bra alternativ inkluderar quinoa, tapioka, bovete, amarant, hirs och pilrot. Havre togs tidigare bort från den glutenfria kosten på grund av risk för korskontaminering från maskiner under bearbetningen. Numera anses havre vara ett säkert val, förutsatt att produktens etikett uttryckligen anger "glutenfri".
All färsk frukt och alla grönsaker är helt fria från gluten och kan ätas utan bekymmer. Kontrollera dock alltid förpackningen om varan har bearbetats utöver sitt naturliga skick, till exempel frysta eller konserverade produkter, för att säkerställa att de inte innehåller tillsatt gluten.
Kött, fjäderfä, fisk, bönor samt mjölk och andra mejeriprodukter är alla glutenfria livsmedel. Välj gärna produkter som är så lite bearbetade som möjligt. Precis som med frukt och grönsaker bör du noga läsa ingrediensförteckningen för att kontrollera att det inte finns något dolt gluten i kryddblandningar, marinader eller andra tillsatser.
Vin och destillerade spritdrycker är fria från gluten. Även vatten, läskedrycker och juicer tillverkade av 100 % juice innehåller inget gluten. Var dock uppmärksam på ölbaserade drycker och vissa maltprodukter, eftersom dessa ofta innehåller spannmål med gluten.
Med rätt kunskap om vilka livsmedel som är naturligt glutenfria blir det betydligt enklare att planera en varierad och näringsrik kost, även vid celiaki eller glutenintolerans.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online