Puriner finns naturligt i många livsmedel, men människokroppen producerar även ämnet på egen hand. När kroppen bryter ner puriner bildas urinsyra, som hos en frisk person filtreras ut genom njurarna och lämnar kroppen via urinen. Hos personer med gikt kan dock ett överskott av urinsyra ansamlas i blodet. Detta beror antingen på att kroppen producerar för mycket urinsyra eller på att njurarna inte lyckas filtrera ut tillräckligt mycket. För att hålla urinsyravärdena under kontroll är det därför viktigt att basera kosten på livsmedel med lågt purininhåll.
Ägg innehåller mycket lite puriner, men begränsa dig till tre till fyra per vecka. När det gäller ost och glass får du gärna unna dig – välj bara lätta eller fettfria varianter. Lättmjölk med 1 % fett är ett bra alternativ, men drick högst cirka 7 deciliter per dag. Som mellanmål passar pudding utmärkt – en god treat med låga halter puriner.
Soppor är en enkel rätt som dessutom är perfekt att laga i större mängder. Krämiga soppor fungerar bra om de tillagas på lättmjölk. Testa även soppor utan köttbuljong eller köttexttrakt – håll dig hellre till grönsaksbuljong.
Frukt innehåller få puriner, så du kan äta hur mycket du vill av alla sorter. Glöm inte att juice också räknas som ett alternativ. Grönsaker är knepigare, eftersom vissa har höga proteinhalter. Undvik sparris, svamp, spenat, blomkål och gröna ärtor. Håll dig också borta från torkade bönor, ärter och linser. Alla andra grönsaker är fria att äta, vilket ger dig gott om valmöjligheter som sallad, lök och morötter.
En purinfattig spannmålskost innebär fibrerfattiga produkter utan fullkornsbröd. Välj vitt bröd eller andra raffinerade spannmålsprodukter. Pasta och makaroner är utmärkta basvaror som ger oändliga möjligheter till varierade måltider. Alla typer av ris har dessutom låga halter puriner, så du kan gärna komplettera din kost med rismjöl och risdrick efter behov.
Som i de flesta hälsosamma kosthållningar bör du begränsa intaget av fetter och sötsaker till små mängder. Var uppmärksam på konsumtionen av purinfattiga livsmedel som nötter och nötsmör, exempelvis jordnötssmör, särskilt om du vill gå ner i vikt. Socker, sirap, fetter och oljor innehåller få puriner, men försök att inte låta dem dominera kosten. Kakor och kex är acceptabla i måttliga mängder, medan gelatin kan användas mer fritt.
Drycker med lågt purininhåll är lätta att hitta. Fruktjuicer och juicer gjorda på purinfattiga grönsaker är ofta ett hälsosamt val. Kaffeälskare kan andas ut – både kaffe och te innehåller nästan inga puriner alls. Läskedrycker får du också dricka i princip fritt, men se upp med sockermängden.
En purinfattig kost behöver inte vara tråkig – med rätt val av mejeriprodukter, frukt, grönsaker, spannmål och drycker finns det gott om variation att bygga smakfulla måltider kring. Kom ihåg att alltid rådfråga läkare eller dietist innan du gör större förändringar i din kost, särskilt om du har gikt eller andra hälsotillstånd.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online