Traditionella fyllda ägg – även kända som deviled eggs – tillagas med hårdkokta ägg, majonnäs, söt gurkrelish, senap, salt, peppar och paprika, och garneras ofta med bitar av söt inlagd gurka eller pimientos. I den här guiden motsvarar en portion hälften av ett helt ägg.
Tillagade på traditionellt sätt innehåller en portion cirka 60 kalorier, 4 gram totalt fett, 2,5 gram kolhydrater, 4,4 gram protein samt ungefär 100 mg natrium – beroende på hur mycket salt som tillsätts efter smak.
Näringsmässigt är ägg rika på protein, D-vitamin och alla nio essentiella aminosyror, samtidigt som de är naturligt låga på kolhydrater. Det gör fyllda ägg till ett utmärkt mellanmål för dig som följer en lågkolhydratkost. En portion ger dessutom cirka 10 procent av det rekommenderade dagliga proteinintaget för en kvinna som väger ungefär 55 kilo. (Riktlinjen för proteinintaget ligger på cirka 0,9 gram per kilo kroppsvikt.)
Fyllda ägg innehåller relativt mycket fett och natrium per portion. Vill du göra dem nyttigare? Byt till lättmajonnäs och ersätt en del av saltet med ett natriumfattigt saltsubstitut eller extra kryddor – då förbättras siffrorna märkbart utan att smaken försämras.
Det finns många varianter av det klassiska receptet, med ingredienser som oliver, ost eller olika kryddblandningar. Kom ihåg att sådana tillsatser kan förändra både fett- och natriuminnehållet avsevärt, så det är klokt att kontrollera näringsvärdena när du experimenterar med nya recept.
Eftersom ägg innehåller mer kolesterol än de flesta andra livsmedel (214 mg per stort ägg) har det ibland hävdats att de inte passar i en hälsosam kost. Sanningen är dock att ägg fint kan ingå i en balanserad kost, så länge ditt totala kolesterolintag hålls inom den rekommenderade dagliga gränsen på under 300 mg – något som framför allt gäller personer med normala LDL-kolesterolvärden.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online