Så gör du en fräsch citronpudding som passar i din diet

Tråkig och enformig mat är en av de vanligaste anledningarna till att dieter misslyckas – att tvingas leva på samma få livsmedel i veckor i taget kan få även den mest målmedvetne bantaren att tappa motivationen. Ett smart sätt att bryta den tråkigheten är att laga egna dietvänliga efterrätter utifrån vanliga recept, där några enkla ingrediensbyten gör hela skillnaden.

Färsk citronpudding kommer knappast någonsin bli en helt kalorisnål dessert, men det här receptet låter dig njuta av en av dina favoriter utan att sabotera dina bantningsresultat. Chansen är stor att puddingen blir en favorit hemma hos dig – oavsett om du bantar just nu eller inte.

Det här behöver du

• 3/4 kopp (ca 1,8 dl) sötningsmedel
• 2 1/2 koppar (ca 6 dl) skummjölk
• 1/4 kopp (ca ½ dl) majsstärkelse
• 3 äggullesersättningar
• 2 msk fint rivet citronskal
• 2 msk smöralternativ, exempelvis margarin
• 1/2 kopp (ca 1,2 dl) nypressad citronsaft
• En nypa salt
• Färska bär till garnering
• Lättvispad grädde

Så här gör du

1. Blanda sötningsmedlet och majsstärkelsen i en liten kastrull. Häll i skummjölken och vispa tills blandningen är slät och jämn i konsistensen. Tillsätt äggullesersättningarna tillsammans med citronskalet och saltet, och fortsätt röra tills allt är väl sammanblandat.

2. Ställ kastrullen på spisen på medellåg värme. Rör om kontinuerligt med en sked för att undvika klumpbildning och att blandningen bränner fast – kom ihåg att skrapa längs både kanterna och bottnen. Värm blandningen tills den börjar stelna. Den är klar när den täcker baksidan av skeden med ett tjockt lager.

3. Sila den varma blandningen genom en finmaskig sil ner i en stor serveringsskål för att avlägsna eventuella klumpar och sediment.

4. Täck skålen löst med plastfolie eller placera ett lock försiktigt ovanpå. Ställ skålen i kylskåp i flera timmar. Placera den helst framme vid fronten av kylskåpet, där temperaturen är något högre, så att puddingen inte av misstag fryser eller bildar iskristaller. Puddingen håller sig i flera dagar i kylen, så du kan lugnt förbereda den i förväg.

5. Servera puddingen kylskåpskall, gärna toppad med färska bär och en klick lättvispad grädde för extra smak och fräschör.

Tips för bästa resultat

Riv endast det gula ytterlagret av citronens skal – det vita partiet under skalet ger en besk smak. Använd ekologiska citroner om du har möjlighet, eftersom skalet används i receptet. Vill du variera smaken kan du testa olika sorters bär, som blåbär, hallon eller jordgubbar, som garnering.