Fett är en viktig energikälla och hjälper kroppen att ta upp fettlösliga vitaminer. Det är nödvändigt för en normal tillväxt och utveckling samt för att hålla oss friska. Men det finns både nyttiga fetter och fetter som du bör undvika. Mättat fett och transfetter är båda typer av ohälsosamma fetter som kan öka risken för hjärtsjukdom. Även om de liknar varandra i det avseendet finns det flera viktiga skillnader mellan dem.
Mättat fett finns i livsmedel som smör, ägg, fast strykfett, ister, helmjölk, rött kött, choklad, palmolja, palmkärnolja och kokosolja. Mättat fett förekommer naturligt i livsmedel och bildas även naturligt i vår egen kropp.
Transfettsyror härstammar från härdade eller delvis härdade oljor. De finns i strykfett, margarin, kex, kakor, snacks och andra livsmedel som tillverkats med delvis härdade oljor. Till skillnad från mättat fett bildas inte transfetter naturligt i livsmedel, och de förekommer inte heller naturligt i kroppen. Transfetter skapas i stället vid bearbetningen av livsmedel, när flytande oljor omvandlas till fasta fetter för att ge bättre smak och förlänga hållbarheten hos processade produkter.
Även om både mättat fett och transfetter är ohälsosamma anser många läkare att transfetter är värre än mättat fett. De påverkar nämligen kroppen på olika sätt. Mättat fett höjer nivåerna av det goda kolesterolet (HDL), medan transfetter sänker det goda kolesterolet.
Båda typerna ökar dock nivåerna av det onda kolesterolet (LDL). Det är just därför transfetter är så farliga: de ökar det onda kolesterolet samtidigt som de sänker det goda, vilket ökar risken för åderförkalkning, förträngning av blodkärlen och därmed även risken för hjärtsjukdom.
Transfetter är särskilt skadliga för personer med diabetes. De förhindrar att insulinet binder i blodet, vilket utgör ett stort problem för diabetiker. Mättat fett påverkar däremot inte insulinnivåerna.
Transfetter ökar dessutom nivåerna av C-reaktivt protein (CRP) i blodet, vilket kan orsaka inflammation i artärerna. Mättat fett höjer inte dessa värden.
Transfetter kan försvaga ditt immunförsvar och göra dig mer mottaglig för infektioner och sjukdomar. Mättat fett hjälper tvärtom kroppen att bekämpa bakterier och virus. Eftersom mättat fett förekommer naturligt i kroppen spelar det en viktig roll i vissa kroppsfunktioner. Transfetter är onaturliga för kroppen och behövs inte alls.
Transfetter minskar effektiviteten hos enzymer som delta-6-desaturas, vilket kan påverka din ämnesomsättning negativt. Mättat fett stör inte kroppens enzymer, eftersom det förekommer naturligt i kroppen.
Vissa läkare menar att transfetter är sämre för hälsan än mättat fett, men du bör egentligen undvika båda typerna. Om inget annat så främjar de viktuppgång.
Ät i stället livsmedel rika på omättade fetter för att förebygga hjärtsjukdom. Omättade fetter, som enkelomättade och fleromättade fetter, höjer inte det onda kolesterolet och är nyttiga för kroppen i måttliga mängder.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online