De flesta kolhydrater bryts ner till sockermolekyler av matsmältningssystemet för att ge kroppen den energi den behöver för att utföra sina olika funktioner. Fibrer utgör det enda undantaget – den enda kolhydrat som matsmältningssystemet inte kan bryta ner, enligt Harvard T.H. Chan School of Public Health. Idrottare kan dessutom ha stor nytta av kortvariga kolhydratrika dieter, eftersom kolhydrater försörjer musklerna med energi inför och under träning. Fullkornsprodukter, frukt, grönsaker och mejeriprodukter hör till de livsmedel som innehåller störst mängder kolhydrater.
Fullkornsprodukter innehåller stora mängder stärkelsekolhydrater som kroppen smälter långsamt, vilket innebär att blodsockret inte förändras hastigt. Fullkornsbröd, havregrynsgröt, flingor och pasta är därför utmärkta källor till kolhydrater. Enligt Harvards skola för folkhälsa kan kroppen däremot smälta kolhydraterna i vitt bröd betydligt snabbare, vilket kan leda till kraftiga toppar i blodsockernivån.
Frukt är en utmärkt källa till kolhydrater, vitaminer och andra viktiga näringsämnen. Naturligt förekommande komplexa kolhydrater från livsmedel som frukt gynnar kroppen mer än enkla sockerarter från bearbetade eller raffinerade livsmedel med högt kaloriinnehåll, enligt Medline Plus. Bland de frukter som innehåller mest kolhydrater finns äpplen, bananer, torkade plommon och fikon. Vattenmelon, jordgubbar och honungsmelon är exempel på frukter med lägre kolhydratinnehåll.
Många grönsaker innehåller stora mängder kolhydrater, bland annat potatis, morötter, kronärtskockor och ärter. Du kan servera grönsakerna både råa och tillagade, eftersom tillagningsprocessen inte minskar deras kolhydratinnehåll. Enligt American Heart Association kan kolhydratrika kostvanor som inkluderar frukt, grönsaker och fettfria mejeriprodukter dessutom bidra till att sänka blodtrycket.
Mejeriprodukter som yoghurt, ost och mjölk levererar stora mängder kolhydrater, samtidigt som de är rika på protein, kalcium och vitaminer. Fettfria mejerivaror passar bra i kolhydratrika dieter för dem som inte tränar intensivt, medan idrottare ofta föredrar fettsnåla eller vanliga mejeriprodukter för att få i sig tillräckligt med energi.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online