Över 65 procent av alla amerikaner över 20 år är överviktiga och 34 procent lider av fetma, enligt Centers for Disease Control (CDC). Många experter betraktar detta som USA:s största hälsoproblem. Det finns flera teorier om de bakomliggande orsakerna till denna epidemi. En av dem är att bearbetade livsmedel med höga halter konserveringsmedel ökar vår aptit. Forskning tyder dock på att det i själva verket kan vara tillsatserna – särskilt natriumglutamat (MSG) – som ligger bakom problemet.
MSG förväxlas ofta med ett konserveringsmedel, men det är egentligen en smaktillsats som finns i nästan alla bearbetade livsmedel. Forskning indikerar att MSG kan vara skadligt för hjärnan och kopplas till fetma. Forskare vid University of North Carolina (UNC) fann att personer som konsumerar stora mängder MSG löper större risk att bli feta, även om de motionerar lika mycket och får i sig samma mängd kalorier som personer som inte äter livsmedel med MSG.
I ett experiment injicerades råttor med MSG. Detta fick deras bukspottkörtlar att tredubbla insulinproduktionen, vilket resulterade i feta råttor med typ 2-diabetes. I ett annat experiment vid Complutense-universitetet i Madrid upptäckte forskare att råttor som fick stora doser MSG upplevde en aptitökning på 40 procent samt en betydande viktökning. Båda experimenten stärker teorin om att fetmaepidemin och den utbredda förekomsten av MSG i vår kost hänger samman.
Forskningen från UNC har emellertid ifrågasatts. En femårig studie i Kina visade att personer som använde 2,9 till 9 gånger mer MSG i sin kost inte gick upp mer i vikt än de som konsumerade mindre. Studien, som publicerades i The British Journal of Nutrition, drog slutsatsen att "dessa resultat visar att när andra livsmedel och kostmönster beaktas, finns inget samband mellan MSG-intag och viktökning".
Trots kontroverserna kring MSG:s direkta effekter på fetma är forskarna överens om att bearbetade, förpackade livsmedel fyllda med MSG och konserveringsmedel ofta också innehåller mycket fett, salt och kalorier. Frekvent konsumtion av dessa produkter leder oundvikligen till viktökning och i förlängningen fetma. Ny forskning har dessutom visat att överätande, snarare än brist på motion, är den främsta orsaken till att så många amerikaner är överviktiga eller lider av fetma.
Läkare är ense om att det bästa sättet att hålla vikten i schack är att göra hälsosamma matval och hålla koll på kaloriintaget. Genom att undvika förpackade och bearbetade livsmedel, slippa frekventa fettfyllda snabbmatsmåltider och istället välja färsk, fettsnål mat kan du vinna kampen mot viktökning. Rådfråga gärna en hälsoprofessionell för att ta reda på hur många kalorier och kolhydrater samt hur mycket fett och socker du bör ha i din kost.
MSG klassas som ett excitotoxin, vilket innebär att det stimulerar hjärnaktiviteten på ett negativt sätt. Kliniska studier har visat att det kan bidra till långtidssjukdomar som Alzheimers och Parkinsons sjukdom. De kortvariga effekterna är dock väl dokumenterade och omfattar bland annat svettningar, huvudvärk, domningar i ansiktet, stickningar runt munnen, hjärtklappning, bröstsmärtor och andnöd.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online