Läs ingredienslistan på många bearbetade livsmedel idag och du kommer med stor sannolikhet att hitta högfruktosmajssirap bland dem. Högfruktosmajssirap (HFCS) är ett sötningsmedel som utvinns ur majsstärkelse och som består av 55 procent fruktos och 45 procent glukos. Konsumtionen av HFCS har kopplats till de stigande fetmafrekvenserna i USA.
Högfruktosmajssirap är ett sötningsmedel som först började användas inom livsmedelsindustrin på 1960-talet. HFCS blev snabbt populärt som sötningsmedel i kommersiella produkter som läsk, eftersom det var billigare än vanligt socker. Under senare år har det dock hamnat i skottgluggen och fått omfattande kritik från både forskare och hälsomyndigheter.
En studie publicerad i American Journal of Clinical Nutrition år 2004 kopplade högfruktosmajssirap till fetmaepidemin. Studien pekade på att konsumtionen av HFCS ökade med hela 1 000 procent mellan 1970 och 1990 – under exakt samma period som antalet överviktiga personer i USA också ökade kraftigt. Även om sambandet inte bevisar orsakssamband, har det väckt allvarliga frågor om sötningsmedlets roll i folkhälsan.
Forskare vid Johns Hopkins University genomförde flera studier som undersökte fruktosens inverkan på hjärnan. Resultaten tyder på att konsumtion av fruktos kan leda till ökad aptit och därmed ett högre totalt matintag. Detta skiljer sig från glukos, som signalerar mättnad till hjärnan på ett annat sätt.
I en studie vid University of California, Davis fick volontärer en kost rik på fruktos under tio veckor. Resultaten visade att fruktos höjde triglyceridnivåerna i blodet och ökade fettansamlingen i bukområdet. Förhöjda triglyceridnivåer är välkända riskfaktorer för både typ 2-diabetes och hjärt-kärlsjukdom, vilket gör fynden särskilt oroande.
Det är värt att notera att studien vid UC Davis använde 100 procent ren fruktos, medan högfruktosmajssirap innehåller 55 procent fruktos. Trots detta fann en studie från 2008 vid University of Florida att konsumtion av HFCS kunde kopplas till icke-alkoholrelaterad fettleversjukdom samt insulinresistenssyndrom – två tillstånd som allt oftare ses hos yngre åldersgrupper.
Forskningen tyder sammanfattningsvis på att högfruktosmajssirap kan ha flera negativa effekter på ämnesomsättningen: ökad aptit, fettansamling runt buken, förhöjda triglycerider samt påverkan på levern och insulinkänsligheten. För den som vill minska sitt intag är det klokt att läsa ingrediensförteckningar noggrant, eftersom HFCS förekommer i många bearbetade produkter som läsk, godis, bakverk, flingor och färdigrätter.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online