Vitamin B5, även känt som pantotensyra, spelar en avgörande roll i kroppens nedbrytning av kolhydrater, proteiner och fetter. Enligt Mayo Clinic är brist på vitamin B5 extremt ovanligt, och en daglig dos på 4–7 mg räcker för de flesta vuxna. Vitaminet finns i överflöd i många vanliga livsmedel, och det finns gott om vegetariska källor att välja mellan.
Frön och fullkorn hörsammar bland de rikaste naturliga källorna till vitamin B5. Solrosfrökärnor innehåller mer än 2,2 mg vitamin B5 per knappt 0,6 dl – en perfekt snacksstor portion. En portion tropisk trailmix på cirka 2,4 dl ger 1,7 mg. Även flingregalen kan vara en guldgruva: enligt USDA innehåller General Mills Total Raisin Bran nästan 10 mg per portion på 2,4 dl, medan Kellogg's Complete Wheat Flakes levererar 10 mg per portion på 1,8 dl.
Inom bönkategorin sticker linser ut som en av de bästa källorna, med cirka 1,26 mg vitamin B5 per kokt portion på 2,4 dl. Mayo Clinic påpekar dock att gröna bönor inte innehåller pantotensyra, även om de flesta andra bönor gör det. Kikärtor bidrar med cirka 0,7 mg per 2,4 dl.
Två svampsorter är särskilt rika på vitamin B5. En portion kokta shiitakesvampar på 2,4 dl täcker i princip hela dagsbehovet med sina 5,2 mg, medan samma mängd kokta champinjoner ger 3,3 mg. Även potatis och ärtor bidrar: 2,4 dl röstipotatis, 2,4 dl kokta ärtor i balja samt en bakad sötpotatis innehåller vardera cirka 1,3 mg vitamin B5.
En portionsförpackning yoghurt på ca 2,4 dl kan ge upp till 1,45 mg vitamin B5. Ett glas helmjölk på 2,4 dl innehåller 0,9 mg – ungefär samma mängd som finns i motsvarande mängd original sojamjölk, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för veganer. Ett helt, färskt rått ägg bidrar med cirka 0,88 mg vitamin B5.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online