Vitamin K är ett livsviktigt näringsämne som spelar en central roll i kroppens blodkoagulering, det vill säga förmågan att stoppa blödningar. Vitaminet finns framför allt i växtbaserade livsmedel, särskilt gröna bladgrönsaker och vegetabiliska oljor.
Vitamin K:s främsta uppgift är att hjälpa blodet att levra sig och därigenom förebygga kraftiga blödningar. Vitaminet kan dessutom bidra till att bibehålla benmassan och därmed skydda mot benskörhet (osteoporos) – ett allvarligt tillstånd där skelettet blir skört, försvagat och mycket sårbart för frakturer.
Vitamin K är ett fettlösligt vitamin, vilket innebär att kroppen har förmåga att lagra överskott av näringsämnet. Lagringen är dock mycket begränsad, vilket gör det viktigt att äta vitamin K-rika livsmedel varje dag för att hålla nivåerna uppe.
Institute of Medicine har fastställt ett adekvat intag (AI) för vitamin K: 75 mikrogram (µg) per dag för både män och kvinnor i åldern 14–18 år, 90 µg per dag för kvinnor från 19 år och uppåt samt 120 µg per dag för män från 19 år och uppåt. Gravida och ammande kvinnor kan följa samma riktlinjer som icke-gravida kvinnor.
De mest vitamin K-rika livsmedlen inkluderar grönkål, spenat, kålgrönt, rovblad, senapsblad, broccoli, brysselkål, smörsallad, färsk persilja, isbergssallad, okra, konserverad pumpa, frysta ärtor, färsk selleri, sparris, tomatpuré, björnbär, blåbär, druvor, morötter, kronärtskockor, rapsolja, färsk gurka, färsk blomkål, mogna tomater, pumpafrön, gröna paprikor och cashewnötter.
Kosttillskott med vitamin K finns att köpa, men de är sällan nödvändiga om man inte har en verklig brist. Vitamin K-brist är ovanligt, vilket gör att det bästa sättet att täcka sitt behov är genom en varierad kost.
Vitamin K tål värme och vatten bra, vilket innebär att endast små mängder går förlorade vid matlagning. Frysning kan däremot minska vitamin K-halten i livsmedlet, så färska råvaror är oftast det bästa valet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online