Mangold och vitamin B12: Är mangold en bra källa?

Mangold är en näringsrik grönsak med mycket C-vitamin, K-vitamin och mineraler – men när det gäller vitamin B12 är den tyvärr ingen pålitlig källa.

Mycket lite B12 i mangold

Mangold innehåller endast spårmängder av vitamin B12. En portion täcker knappt 2 % av det dagliga rekommenderade intaget, som ligger på 2,4 mikrogram per dag för vuxna från 14 års ålder. Detta är alltså långt ifrån tillräckligt för att tillgodose kroppens behov.

Därför är B12 så viktigt

Vitamin B12 spelar en avgörande roll för nervsystemets funktion och för bildningen av röda blodkroppar. Ett bristande intag kan över tid leda till trötthet, minnesproblem, nervskador och en form av anemi som kallas megaloblastisk anemi.

Bra alternativ för dig som äter växtbaserat

Eftersom B12 naturligt finns främst i animaliska produkter som kött, fisk, ägg och mejeriprodukter bör personer som följer en vegetarisk eller vegansk kost se till att få i sig vitaminet på annat sätt:

Berikade livsmedel – exempelvis växtdrycker, frukostflingor och näringsjäst som tillsatts B12.
Kosttillskott – ett enkelt och säkert sätt att säkerställa ett tillräckligt intag, särskilt för veganer.
Regelbundna kontroller – vid långvarig växtbaserad kost kan det vara klokt att kontrollera B12-nivåerna hos vården.

Sammanfattning

Mangold är ett utmärkt tillskott till en hälsosam kost, men räkna inte med att få i dig vitamin B12 via denna grönsak. För att möta kroppens dagliga behov behöver du komplettera med berikade livsmedel eller kosttillskott, framför allt om du äter en växtbaserad kost.