Matlagningsolja är fett som har extraherats från växters frön eller frukter. Beroende på vilken växt oljan kommer ifrån och hur den har bearbetats innehåller den olika mängder mättat respektive enkelomättat fett. Mättat fett har kopplats samman med vissa cancerformer och är känt för att höja kolesterolnivåerna. Enkelomättat fett sägs däremot bidra till att sänka LDL-kolesterolet, det så kallade "onda" kolesterolet. Tyvärr anges inte innehållet av enkelomättat fett på matoljors näringsdeklarationer, vilket gör det extra viktigt att veta hur man tolkar etiketten.
Läs av siffran bredvid "Totalt fett" på näringsdeklarationen på din flaska matlagningsolja. Denna siffra visar den totala mängden fett per portion eller per 100 gram, beroende på vilken standard som gäller i ditt land.
Titta noga på mängden mättat fett, som anges under punkten "Totalt fett". Ju lägre denna siffra är i förhållande till den totala fetthalten, desto mindre "dåligt fett" innehåller oljan. Ett bra riktmärke är att välja oljor där andelen mättat fett utgör en liten del av totalen.
Sök information om olika oljor på nätet för att hitta de som innehåller lite mättat fett och mycket enkelomättat fett. Mättat fett finns exempelvis i stora mängder i kokos- och palmolja, medan oliv-, raps- och jordnötsolja är rika på enkelomättat fett. Webbplatser som nutritionfacts.com listar båda fettkategorierna för de flesta matoljor, vilket gör jämförelsen enklare.
Även om enkelomättat fett betraktas som det hälsosammare valet bör all olja användas med måtta, eftersom allt fett är kaloririkt. Välj gärna kallpressade oljor till kalla rätter och smakrika oljor som olivolja till sallader, medan mer neutrala oljor som rapsolja passar bättre för stekning vid höga temperaturer.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online